布朗尼饼干

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水之眸

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封城28天，家里白糖已经见底，红糖还剩一点儿，冬日里适合吃暖暖的布朗尼蛋糕，但今天想吃饼干，把布朗尼蛋糕做成饼干想来应该不错，做好了之后发现意外的惊喜，感觉比布朗尼蛋糕还要好吃。

布朗尼饼干的用料

黑巧克力 100g	黄油 40g
鸡蛋一个（55g左右）	可可粉 8g
泡打粉 1g	红糖粉 50g

布朗尼饼干的做法

步骤1

100g黑巧克力切碎和40g黄油一起水浴加热，融化成液体。（水浴的温度保持在60℃）。

步骤2

水浴的水中加少许冷水，降温至40℃，鸡蛋一个放入，泡5分钟加温。

步骤3

50g红糖粉用料理机再打一遍，确保无颗粒，和温热的鸡蛋一起搅拌均匀。

步骤4

加入融化的巧克力黄油液里再次拌匀。

步骤5

加入40g低筋面粉、8g无糖可可粉、1g小苏打，用蛋抽搅拌均匀（无需过筛）。

步骤6

烤盘中铺上油布（油纸也可以），倒入一半巧克力面糊，用刮刀扒开，尽量扒薄一点。

步骤7

烤箱预热165℃后放入烤8分钟后立刻取出，趁热吃就是软软的布朗尼蛋糕口感，我趁热用饼干模具印出花型，等冷却后就会变硬。

步骤8

边边角角也不要浪费照样可以吃。（为什么非得印出花型呢？是因为那么大一块饼干不好下嘴，不讲究这些，直接用手掰碎吃也可以，这个分量刚好可以做两盘。）

布朗尼饼干的烹饪技巧

1.布朗尼蛋糕吃起来太过于腻了点儿，这个相当于把蛋糕烤成饼干，口感就要好很多。 2.倒在油布上，如果不扒平，那么后期烤出来就不会那么酥脆。 3.如果没有饼干模具的话，也可以趁热用刀切，记住一定要趁热切，如果凉了，就硬了，切起来会掉很多渣渣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由水之眸编写，未经授权不得转载

水之眸

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