帝皇蟹米浸滑鸡--三重口感，颠覆味蕾

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蟹米浸滑鸡--三重口感，颠覆味蕾的用料

帝皇蟹块 鸡 1/4
姜 3片 油
盐 糖
淀粉 耗油
豉油

蟹米浸滑鸡--三重口感，颠覆味蕾的做法

帝皇蟹米浸滑鸡--三重口感，颠覆味蕾的做法图解1

步骤1

续前序大长腿用来清蒸后，蟹的其它部位也不能放过，目标是不放过一丝肉肉
帝皇蟹米浸滑鸡--三重口感，颠覆味蕾的做法图解2

步骤2

粥底熬20分钟后用搅拌机把米打烂，变成无米粥。目的是让粥水更加柔滑，以便其它食材的融合。
帝皇蟹米浸滑鸡--三重口感，颠覆味蕾的做法图解3

步骤3

鸡块斩小块（以便容易熟） 进行基础调味加入调料：蚝油，盐，糖，淀粉， 最后加入油，姜。抓匀，备用
帝皇蟹米浸滑鸡--三重口感，颠覆味蕾的做法图解4

步骤4

15分钟后，蟹块在粥水中转动，捞起拆肉。 同时放下鸡块，铺开，粥水刚淹没鸡块。 大火烧开后加盖关火！关火！关火！ 此时我们需要静待鸡块屈服在粥水的热情底吓，约10分钟~嘀嗒嘀嗒嘀嗒~
帝皇蟹米浸滑鸡--三重口感，颠覆味蕾的做法图解5

步骤5

10分钟过去了，蟹肉也拆好了，大火再次煮开，倒入蟹肉，关火。开吃~

蟹米浸滑鸡--三重口感，颠覆味蕾的烹饪技巧

浸鸡目的是不让鸡块过熟而柴口~ 粥水中融合蟹和鸡的鲜味~ 不需要太多的调料也能感受味蕾的绽放~ 富有质感的蟹肉丝，配上滑嫩的鸡块， 保证你一锅见底~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 MosCook腹刻美食 编写，未经授权不得转载

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