香香哒油条

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糖小田yuan

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蓬松柔软的大油条，不加泡打粉和小苏打，比外面卖的还好吃。油条也是山东胶东半岛的特色美食之一，我们这边很多人的早餐都是吃油条喝豆浆呢，油条的价格实惠、口感咸香适中，是很受欢迎的早餐。非常时期宅在家，继续玩面团，自己在家也可以制作蓬松柔软的大油条，不加泡打粉不加小苏打，只需要酵母发酵即可做出，相对来说更加健康。这款油条的口感没有卖的那么油腻，自己在家制作健康卫生、无添加剂，喜欢的一起来试试吧~ 这款油条的内部组织是非常细腻的，如果喜欢内部组织是那种大孔洞的，就加入1克的泡打粉和一克的小苏打即可。

油条的用料

中筋面粉 300克	盐 2克
酵母 3克	清水 120克
鸡蛋 1个	玉米油 15克
植物油适量

油条的做法

步骤1

准备所需食材。

步骤2

把酵母粉、中筋面粉、盐放在一起搅拌均匀。

步骤3

加入清水和鸡蛋液搅拌成絮状后加入玉米油。

步骤4

揉成一个光滑的面团，在面团表面涂一层植物油，盖保鲜膜醒发两小时左右。也可以放冰箱冷藏发酵一晚。

步骤5

醒发好的面团是原来的两倍大左右，拉开面团内部呈蜂窝状即可。

步骤6

把面团折叠按压排气反复折叠五六次，整理成一个长方形的面团。面团宽度约为十厘米，厚度约为5mm。

步骤7

面团切成宽度为两厘米左右的小剂子。

步骤8

取两个小面团重叠用筷子从中间压一下。

步骤9

把小面团的两头捏紧即可。

步骤10

这样一个油条生胚就做好啦！

步骤11

依次做好其余的面团。

步骤12

锅中倒入植物油，开小火，油温六成热，把油条生胚捏住两头向两边拉长后放入锅中开始炸制。

步骤13

炸至金黄后发面炸至两面金黄即可。在炸制的过程中油条会浮起。浮起后两面金黄就是熟啦。

步骤14

成品图。刚炸出来的油条表皮是比较脆的，内部柔软。放凉后密封整个油条都会变得柔软。

步骤15

成品图。

步骤16

成品图。

步骤17

成品图。

油条的烹饪技巧

①面团要揉至光滑一定要醒发到位。 ②盐的用量根据自己口味添加。 ③喜欢油条内部组织空洞大的，可加入小苏打和泡打粉各1克。 ③这种面团的油条内部组织是比较细腻的。 ④刚炸出的油条外部比较脆，内部柔软凉透后可用保鲜袋装起来，之后油条就非常的柔软啦。
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创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

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