KitchenAid |自制手抓饼

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千层酥脆的手抓饼，加一个煎蛋、两片培根、几片黄瓜、再加少许番茄酱，一把卷起，一口满足！日思夜想的全家福手抓饼，轻松可得，疫情当前，三餐自己才比较放心噢！

自制手抓饼的用料

高筋面粉 500克 开水 150克
凉水 150克 黄油（揉面用） 20克
盐 1小撮 软化的黄油 100克

自制手抓饼的做法

KitchenAid |自制手抓饼的做法图解1

步骤1

KitchenAid Mini 厨师机安装面团勾，将高筋面粉、开水加入搅拌桶，开启2档，搅打均匀（约40秒）后加入冷水，搅打成团，约1分钟，加入20克黄油，搅打均匀至面团光滑，有韧性。
KitchenAid |自制手抓饼的做法图解2

步骤2

将面团取出整形，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
KitchenAid |自制手抓饼的做法图解3

步骤3

将松弛好的面团揉搓成长条状，切割成8等份，100克/份。
KitchenAid |自制手抓饼的做法图解4

步骤4

厨师机安装压面器，压面厚度调至3档，将面团压扁平，表面撒少许面粉，放入压面器，开启4档，反复压2次（面团每次进压面器，都需在表面撒上面粉），至光滑的面片，最后将压面器调至8档，压1次，压成半透明的薄饼皮。
KitchenAid |自制手抓饼的做法图解5

步骤5

将100克黄油用微波炉加热至液态黄油，加入盐，搅拌均匀，待用。
KitchenAid |自制手抓饼的做法图解6

步骤6

在操作台上涂抹上植物油，平整的铺上压好的薄饼皮，在饼片表面刷上一层步骤3的液体黄油，将饼皮像折扇子一样折叠起来，（千万不要用卷的方法）成为长长的一条，最后从一头卷起，盘成一团饼胚。
KitchenAid |自制手抓饼的做法图解7

步骤7

面团卷起状态如图。
KitchenAid |自制手抓饼的做法图解8

步骤8

饼坯垫上油纸，用擀面杖擀成薄饼。
KitchenAid |自制手抓饼的做法图解9

步骤9

取 KitchenAid 不锈钢平底锅，中火加热后，平铺放入薄饼，煎至两面呈金黄色，即可。

自制手抓饼的烹饪技巧

* 每一个饼坯用油纸隔开，放在冰箱里冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中加热即可。 * 制作时间：60分钟 份量： 8 个 （100克/个）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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