鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤，年年有鱼

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鲫鱼汤，味道鲜美。今天选用了干泡泡椒，这款辣椒味道鲜辣，而且可以上色，如果做大盘鸡，选用这款辣椒是绝配了！家人说太清淡的鱼汤不喜欢喝，建议来款鲜辣味道的，所以今天的鱼汤就不是那么牛奶般的浓白了，有点红汤的颜色！

鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤的用料

冻豆腐 一块 鲫鱼 一条
干泡椒 2个 葱 1段
姜 3片 花椒 少许
料酒 适量 八角 一个

鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤的做法

#节后清肠大作战#鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤，年年有鱼的做法图解1

步骤1

准备材料：鲫鱼，葱，冻豆腐，生姜，花椒，干泡泡椒，八角等
#节后清肠大作战#鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤，年年有鱼的做法图解2

步骤2

葱切丝，生姜切片，泡泡椒，花椒等备用
#节后清肠大作战#鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤，年年有鱼的做法图解3

步骤3

鲫鱼两面都切成花刀。
#节后清肠大作战#鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤，年年有鱼的做法图解4

步骤4

冻豆腐沥干水分，切成小块。
#节后清肠大作战#鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤，年年有鱼的做法图解5

步骤5

锅内倒入少许油，油热，放入葱，花椒，捏碎的泡泡椒等
#节后清肠大作战#鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤，年年有鱼的做法图解6

步骤6

放入鲫鱼两面都煎一下
#节后清肠大作战#鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤，年年有鱼的做法图解7

步骤7

砂锅内倒入温水，放入切成块的冻豆腐，大火烧开后，捞出八角，葱丝，继续小火炖30分钟。
#节后清肠大作战#鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤，年年有鱼的做法图解8

步骤8

用勺子把表面的油，沫都舀出来。
#节后清肠大作战#鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤，年年有鱼的做法图解9

步骤9

成品图
#节后清肠大作战#鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤，年年有鱼的做法图解10

步骤10

成品图
#节后清肠大作战#鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤，年年有鱼的做法图解11

步骤11

成品图

鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤的烹饪技巧

1，煎鱼的时候放了八角，泡泡椒，所以鱼汤颜色不是白色，如果要奶白色鱼汤，就不要放八角，泡泡椒等。 2，葱在煎完鱼后也捞出来，这样不影响鱼汤口感。 3，煎鱼，再熬汤，汤表面会有一层油，可以在熬汤时把油沫舀出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-14

©本菜谱的做法由 料理小兔子 编写，未经授权不得转载

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