简易版山芋饼

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胡椒哥哥

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在家宅着也不闲着，做两款简易版的山芋饼

山芋饼的用料

面包糠：少许	黑洋酥：80克
白芝麻：少许	红心山芋：200克
糯米粉：220克	白砂糖：80克

山芋饼的做法

步骤1

准备好所有的食材，山芋事先去皮隔水蒸烂。

步骤2

趁着蒸熟的山芋还热的时候，把所有食材不分先后顺序充分揉均匀。如果感觉干，可以稍微加一点点水，如有黄油，还可以加20克黄油，增加山芋饼的醇香味。

步骤3

用手分成若干个份量均匀的剂子。

步骤4

面团用水粘湿，用手掌揉搓几下，蘸面包糠，或者白芝麻。

步骤5

可以做两种口味，一种原味的，不需要馅心，就吃山芋香甜的本味。一种可以包馅心，我今天用的是黑洋酥，当然我感觉红豆馅是最搭配的，可惜家里没有。全部做完后，用手掌按扁，成型。

步骤6

接下来是最关键的一步，成熟阶段。主要是了解和掌握油温。刚入锅时，油温应该控制在三成左右，如果对这个概念比模糊，那么通过观察也是可以掌握的，饼下去时，微微冒一点点细小的气泡就可以了。等几分钟后，饼会自己浮起来，此时颜色没有变，然后立马开大火，并且不断两面翻动。记着：立马开。不然山芋饼会不断变大，越炸越老。内部吸满了油。