小一的素食计划VIII 酱油炒面

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小一de盐梅迹
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庚子年二月初一，看到朋友圈里有人说"满月了"。回头想来这个月过的既漫长又飞快，时间飞快流逝我的头发也像杂草一样蓬乱起来，不知道明天理发的人会不会多，我不喜欢凑热闹还是不去了。 说说我最爱的面条。这个春节让我有了更多时间考虑吃什么的问题，手擀面就是这几天想到的。第一次的面条有点软，做了鸡汤面。今天是第二次尝试因为想做炒面所以特意把和的更硬些。总体效果还行，每口炒面里都混合着豆芽或辣椒丝，嚼起来清脆水嫩，我喜欢这个声音。

酱油炒面的用料

面粉 150g 清水 约120g
盐 2g 配菜
尖椒 半个 豆芽 200g
胡萝卜 适量 口蘑 2个
生抽 适量 食用油 适量

酱油炒面的做法

小一的素食计划VIII 酱油炒面的做法图解1

步骤1

面粉+盐和清水和成偏硬的面团，盖个盆或蒙上保鲜膜保持水分，室温静置20分钟。期间可以处理炒面用的配菜。
小一的素食计划VIII 酱油炒面的做法图解2

步骤2

醒好的面团撒干粉用擀面杖擀成薄厚适中的大面片。
小一的素食计划VIII 酱油炒面的做法图解3

步骤3

再次撒匀干粉，将面片交替叠成十公分左右的长条。
小一的素食计划VIII 酱油炒面的做法图解4

步骤4

切成自己喜欢的宽度，手擀切面完成。
小一的素食计划VIII 酱油炒面的做法图解5

步骤5

将切面抖开，顺势都掉干粉。
小一的素食计划VIII 酱油炒面的做法图解6

步骤6

开水下锅开锅两次捞出过凉水，煮面中途加一次凉水。面条过凉后控水，拌少量食用油防粘备用。
小一的素食计划VIII 酱油炒面的做法图解7

步骤7

配菜洗净，豆芽去根、尖椒切丝、口蘑切片、胡萝卜切片。
小一的素食计划VIII 酱油炒面的做法图解8

步骤8

炒锅放底油一次放入胡萝卜、口蘑、豆芽炒熟。
小一的素食计划VIII 酱油炒面的做法图解9

步骤9

锅中放酱油，翻炒几下。
小一的素食计划VIII 酱油炒面的做法图解10

步骤10

下入面条翻炒，最后调味。
小一的素食计划VIII 酱油炒面的做法图解11

步骤11

出锅前放入尖椒丝，炒匀出锅。
小一的素食计划VIII 酱油炒面的做法图解12

步骤12

装盘，再煎个荷包蛋放在上面增加口味。

酱油炒面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 小一de盐梅迹 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI

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