我这个哨子面肯定不是岐山的

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岐山哨子面的用料

面条材料如下： 高筋面粉 200克
水 100克 盐 半茶匙
哨子材料如下： 猪肉 200克
土豆 1个 胡萝卜 1根
云耳 10朵 老豆腐 2片
大蒜 3瓣 青蒜 1段
老姜 1段 干辣椒面 适量
白糖 2勺 十三香 适量
郫县豆瓣酱 1勺 面条配菜（青菜） 适量

岐山哨子面的做法

我这个哨子面肯定不是岐山的的做法图解1

步骤1

200g面粉、100g水、半茶匙盐和成光滑的面团，盖起来醒发30分钟，干一点的面团比较适合，下锅以后不容易断
我这个哨子面肯定不是岐山的的做法图解2

步骤2

将醒好的面团分成大小均匀的面剂子，取一个擀开，撒上干面粉
我这个哨子面肯定不是岐山的的做法图解3

步骤3

用筷子用力压在擀好的面皮上
我这个哨子面肯定不是岐山的的做法图解4

步骤4

沿着压的印子将面皮撕成条
我这个哨子面肯定不是岐山的的做法图解5

步骤5

撒上干面粉，防止粘连
我这个哨子面肯定不是岐山的的做法图解6

步骤6

重复步骤，把所有的面团撕完，面条就做好了
我这个哨子面肯定不是岐山的的做法图解7

步骤7

醒面的时候可以把做哨子的材料准备好，猪肉剁成肉末，土豆、胡萝卜、老豆腐切成方形的小丁，云耳泡发切碎，小葱切末，大蒜切末，青蒜切细，姜用擦子擦末（我不喜欢吃到一粒一粒的姜）
我这个哨子面肯定不是岐山的的做法图解8

步骤8

小火煸炒猪肉末
我这个哨子面肯定不是岐山的的做法图解9

步骤9

下入郫县豆瓣酱，炒出红油
我这个哨子面肯定不是岐山的的做法图解10

步骤10

倒入胡萝卜进行翻炒，接着倒入土豆、豆腐、云耳，进行翻炒后加料酒、酱油、蚝油、十三香、辣椒面、白糖和水
我这个哨子面肯定不是岐山的的做法图解11

步骤11

大约煮3分钟就可以了，撒上青蒜末
我这个哨子面肯定不是岐山的的做法图解12

步骤12

煮哨子的时候烧一锅热水，先把青菜烫熟、捞出摆在碗底
我这个哨子面肯定不是岐山的的做法图解13

步骤13

再把面条煮熟，摆在青菜上面
我这个哨子面肯定不是岐山的的做法图解14

步骤14

然后把煮好的哨子盖在面条上，撒上葱花，淋上山西老陈醋
我这个哨子面肯定不是岐山的的做法图解15

步骤15

好扎实的一碗面，煮的小米粥一口都喝不下了

岐山哨子面的烹饪技巧

200g面粉做的面条正好够两个人吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 鹿无期 编写，未经授权不得转载

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