【小清新系列】土豆排骨汤--我的小排汤秘诀

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狮子大王家的布偶喵

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狮子大王又臆想了一道菜，要把土豆、排骨和冬瓜放在一起煮，经过本喵的殊死搏斗，终于不需要放冬瓜了，松了一口气。。土豆煮汤有一种特殊的鲜味，中和了肉的油腻，值得一试哦。。

土豆排骨汤的用料

排骨超市里随便买的买回来就都放里面了	土豆和排骨差不多份量
生姜两大片	小葱一小把
八角和花椒随意	糖一小勺
盐一勺半	午餐肉可有可无
食用油随意	开水要开水

土豆排骨汤的做法

步骤1

排骨洗干净冷水下锅，锅里放一片八角，一小片姜，小段葱，煮开后捞出，葱姜八角直接倒掉，沫子洗干净，空干备用。。

步骤2

锅里放油，我拿了个深一点的汤锅，因为排骨里有水分，油容易飞溅出来，锅深一点我们就安全点。。小火慢煎，我直接开了内火。。一面金黄再翻一面，然后再煎侧边。。要想小排容易脱骨，可以煎好从锅里捞出来稍微冷却之后再倒油开火煎一遍，等你吃到排骨的时候就可以达到入口脱骨的效果了。。。

步骤3

排骨煎差不多了直接把姜片和葱都进去沾沾油，有香味就往锅里倒开水，倒很多。。由于狮子大王不吃花椒，这个汤又要去腥，我就暗度陈仓往锅里放了些胡椒碎，嗯，狮子大王从来没发现过。。。再放一小勺糖可以提鲜。。狮子大王不让放鸡精，本喵只能曲线救国，哼。。。煮30-40分钟，目测土豆倒进去还能被淹没，就放土豆。。再煮至少10分钟，我喜欢土豆软烂，煮了15分钟。。还剩7-8分钟出锅的时候，加一勺半盐，我口太淡，一般不爱放盐，大家可以一边尝一边加，注意水分蒸发速度哈，稍微淡一点，等出锅的时候再尝，淡了再加。。