蒸蛋糕

精品

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王琅

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蒸蛋糕的用料

鸡蛋 4个	牛奶 100g
糖(其中蛋黄20克，蛋白60克 ) 80克	低筋面粉 100g
食用油 60克	盐少许
醋几滴

蒸蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，一定要分离干净，切记:蛋清里面不要有蛋黄! !或者用器具，矿泉水瓶也可以！

步骤2

先打蛋黄！加入牛奶半盒就可以，蜂蜜适量，食用油适量，各一大勺即可！吃饭的那种勺，搅拌均匀，在分多次加入面粉，搅拌均匀，不要太干，也不要太稀，评价方法:搅拌器提起2秒到3左右拜掉就可以，筷子插入不倒即可，自行评判！

步骤3

打奶油!(打蛋清)首先加入一小勺糖，或者加入2滴白醋也可以，搅拌器打出打泡泡，在加入2小勺糖，继续打出细腻的泡泡，再加入1小勺糖，继续打直到出现纹路，呈现出奶油状（注意：小勺家用炒菜放盐那种即可，不要满勺，半勺即可，量自己估摸，搅拌的时间每次1分到1分半左右，直饭出花纹最佳，此步骤为关键步骤，与蛋糕松不松，好不好吃很有关系，成败就在此一局）

步骤4

混合！奶油加入蛋黄糊糊中，用勺子上一翻匀称，注意不是搅拌，翻均匀即可！颜色一致就行！1分钟左右，时间不要过长！

步骤5

锅底抹油，侧壁也摸，几滴即可！

步骤6

上锅！倒入锅中，轻轻晃动，表面平整即可，加入葡萄干点缀！

步骤7

开蒸，一般电饭锅都行，煮米饭模式即可！45分钟左右！好了在保温10分钟更好！要有耐心哟！

步骤8

成品的样子！金黄诱人！

步骤9

切开了，松软可口，开吃吧！

蒸蛋糕的烹饪技巧

打奶油是关键哟，开始到蒸锅里10来分钟！蒸的过程中就耐心等待美味吧！不要怕失败，争取一次成功，不成功再来一次，鄙人被光学工程师耽误的厨艺都做了三次才算成功，相信会越来越好的！是不是很有成就感呢！加油！最后，感谢一下做蛋糕多年的姑姑在家庭群里的语音指点！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由王琅编写，未经授权不得转载

王琅

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