笋片小炒

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这是一道简单的小炒，清淡爽口有食欲

笋片小炒的用料

莴笋 半根 铁棍山药 三分之一根
胡萝卜 三分之一根 虾仁 8个
木耳 适量 蒜片 少许
盐 少许 鸡精 少许
花椒粒 少许 食用油 少许

笋片小炒的做法

笋片小炒的做法图解1

步骤1

莴笋胡萝卜山药去皮洗净备用
笋片小炒的做法图解2

步骤2

花片刀切成片备用
笋片小炒的做法图解3

步骤3

蒜切片备用
笋片小炒的做法图解4

步骤4

起锅烧水，水开先给笋片焯水。注意⚠️笋片要等水开了再下，下入开水中10秒内捞出，时间不易长，捞出过凉备用
笋片小炒的做法图解5

步骤5

还是焯笋片的水直接下入木耳胡萝卜山药片煮约一分钟捞出过凉备用
笋片小炒的做法图解6

步骤6

再把虾仁直接焯水约一分钟捞出备用
笋片小炒的做法图解7

步骤7

所有材料处理完毕集合
笋片小炒的做法图解8

步骤8

准备点红薯淀粉，这里红薯淀粉和土豆淀粉都可以哈，但是不要玉米淀粉（玉米淀粉勾芡不好使）用水调匀
笋片小炒的做法图解9

步骤9

起锅烧油，油一定要少，青菜不吃油，放点花椒炸香，爱吃辣的可以放点干辣椒（炸花椒粒这步最好别省略，还是很提味的。除非就是不喜欢花椒的味道那就省略吧）
笋片小炒的做法图解10

步骤10

花椒粒一定要捞干净了
笋片小炒的做法图解11

步骤11

加蒜片，蒜片不能油温太高不能时间长。我都是把菜端在一只手里，另一只手放入蒜片，马上就把菜倒锅里翻炒
笋片小炒的做法图解12

步骤12

直接倒入菜，颠颠炒勺，让菜受热均匀，快点翻炒，加盐鸡精。这个菜别加酱油，生抽不行老抽更不行哈。只加盐鸡精。炒匀后倒入一点点淀粉水勾芡，翻拌均匀马上出锅
笋片小炒的做法图解13

步骤13

简简单单一盘菜，清爽。试试吧

笋片小炒的烹饪技巧

注意事项都在步骤里了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

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