西番莲煮鱼

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西番莲（百香果）含有130多种芳香物质，故享有“果汁之王”和“香料水果”之美誉。不仅甜酸可口，生津止渴，营养丰富、均衡，而且非常容易被人体消化吸收，是理想的天然绿色食品。 西番莲和鱼一起烹饪，如何在不掩盖鱼汤的前提下最大限度凸显果香和酸甜？

西番莲煮鱼的用料

罗非鱼 1条 西番莲 2个
樱桃番茄 10个 姜 1块
蒜 2个 小米辣 6个
大芫荽 1根 香菜 1根
盐 适量 鸡精 适量
野花椒粉 适量 清水 适量

西番莲煮鱼的做法

西番莲煮鱼的做法图解1

步骤1

罗非鱼洗净切块，用盐腌一下。
西番莲煮鱼的做法图解2

步骤2

准备配料，姜蒜小米辣切成沫，樱桃番茄从中间切开，大芫荽（没有也没关系）、香菜切成段，西番莲挖出备用。
西番莲煮鱼的做法图解3

步骤3

锅内放油，油热后放姜蒜小米辣沫爆香。
西番莲煮鱼的做法图解4

步骤4

加入樱桃番茄翻炒，家里剩了些葱段随手放了进去（可以在上一步一起炒）。
西番莲煮鱼的做法图解5

步骤5

放入腌制好的鱼翻炒均匀。
西番莲煮鱼的做法图解6

步骤6

加入适量清水，放入西番莲、适量盐、鸡精、少许野花椒粉（花椒粉也可以）一起煮。如果有香茅草也可以适量加一些。
西番莲煮鱼的做法图解7

步骤7

汤开后放大芫荽、香菜搅拌均匀即可出锅。
西番莲煮鱼的做法图解8

步骤8

罗非鱼肉嫩刺少，肉质甜美可口，西番莲本身的酸味在入菜后味道很是惊艳，汤头金黄澄澈，满是水果的酸甜香气。

西番莲煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 墨缇斯 编写，未经授权不得转载

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