西番莲煮鱼

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西番莲(百香果)含有130多种芳香物质,故享有“果汁之王”和“香料水果”之美誉。不仅甜酸可口,生津止渴,营养丰富、均衡,而且非常容易被人体消化吸收,是理想的天然绿色食品。 西番莲和鱼一起烹饪,如何在不掩盖鱼汤的前提下最大限度凸显果香和酸甜?

西番莲煮鱼的用料

罗非鱼 1条 西番莲 2个
樱桃番茄 10个 1块
2个 小米辣 6个
大芫荽 1根 香菜 1根
适量 鸡精 适量
野花椒粉 适量 清水 适量

西番莲煮鱼的做法

西番莲煮鱼的做法图解1

步骤1

罗非鱼洗净切块,用盐腌一下。
西番莲煮鱼的做法图解2

步骤2

准备配料,姜蒜小米辣切成沫,樱桃番茄从中间切开,大芫荽(没有也没关系)、香菜切成段,西番莲挖出备用。
西番莲煮鱼的做法图解3

步骤3

锅内放油,油热后放姜蒜小米辣沫爆香。
西番莲煮鱼的做法图解4

步骤4

加入樱桃番茄翻炒,家里剩了些葱段随手放了进去(可以在上一步一起炒)。
西番莲煮鱼的做法图解5

步骤5

放入腌制好的鱼翻炒均匀。
西番莲煮鱼的做法图解6

步骤6

加入适量清水,放入西番莲、适量盐、鸡精、少许野花椒粉(花椒粉也可以)一起煮。如果有香茅草也可以适量加一些。
西番莲煮鱼的做法图解7

步骤7

汤开后放大芫荽、香菜搅拌均匀即可出锅。
西番莲煮鱼的做法图解8

步骤8

罗非鱼肉嫩刺少,肉质甜美可口,西番莲本身的酸味在入菜后味道很是惊艳,汤头金黄澄澈,满是水果的酸甜香气。

西番莲煮鱼的烹饪技巧


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创建时间:2020-02-24

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