二月二吃蜜汁叉烧春饼

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熙熙饭饭

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家里的蒸烤箱因为操作全是英文，一直没用，最近研究清楚了，翻看烤箱食谱有蜜汁叉烧这道菜，刚好家里有梅子肉，就提前一天腌制肉。今天突然想起是二月二，适合吃春饼，于是就做了这道蜜汁叉烧春饼。

蜜汁叉烧春饼的用料

梅花肉（或里脊肉） 200g	老抽 1汤勺
生抽 2汤勺	细砂糖 40g
五香粉 3g	蒜蓉 5g
蚝油 1汤勺	芝麻酱 1汤勺
麦芽糖 1汤勺	百香果酱 1汤勺
温水 20g	中筋粉 100g
开水 80克	胡萝卜半根
大葱三分之一根	黄瓜三分之一根
甜酱适量

蜜汁叉烧春饼的做法

步骤1

第一步，翻开烤箱菜谱，照着步骤做蜜汁叉烧。把梅花肉洗干净，切成宽1厘米，厚2-3厘米的长条，用吸油纸吸干净水分

步骤2

腌制蜜汁叉烧原料集合

步骤3

第2步中的所有酱料倒入碗中，搅拌均匀成叉烧酱。

步骤4

叉烧酱和梅花肉一起倒进保鲜盒，用叉子扎肉更容易入味，充分拌匀，放进冰箱冷藏室腌制1天1夜。

步骤5

腌制中的肉

步骤6

烤盘放锡纸，把肉均匀放在上面，放入烤箱。由于我的蒸烤箱有叉烧肉预设食谱，选定食谱，放进烤箱后大概几分钟，会有蜂鸣声，然后打开烤箱，把调好的蜜汁用硅胶刷刷在肉上，再按开始即可。我怕肉烤的不够均匀，烤的中途再把烤箱暂停，拿出烤盘，给肉翻面，再刷了一次蜜汁。如果是普通烤箱，温度选180°，烤盘放进去烤五分钟，然后刷蜜汁，烤15分钟后，取出烤盘翻面再刷蜜汁烤15分钟。

步骤7

菜谱用的是麦芽糖加水调蜜汁，我在这个基础上加了一勺自己做的百香果酱调成百香果蜜汁。

步骤8

时间到了，把肉夹出来，不烫手就可以切了

步骤9

肉切片摆盘，蜜汁叉烧就成了。这样吃就很美味啦

步骤10

烤肉的空挡开始做饼皮，称面，烧开水

步骤11

开水烫面，用筷子搅，本来是搅成絮状，我估计是水多了

步骤12

费了些力气才揉光滑，然后揪成6个剂子，擀成薄饼

步骤13

烙面饼

步骤14

胡萝卜，大葱，黄瓜切丝

步骤15

烙好的饼，烤好的肉，切好的三丝

步骤16

叉烧肉包三丝裹甜酱，吃的饱饱的

蜜汁叉烧春饼的烹饪技巧

1.春饼的饼很重要，赶时间没有醒面，做出来口感不好，烙的饼皮也有些硬，时间充足还是蒸饼皮更好。 2.烤肉中途还是要拿出来翻面刷蜜汁，否则一边会烤焦，一面又太嫩。 3.烤箱菜谱的叉烧酱用的腐乳和腐乳汁，因为家里没有，用芝麻酱替代，感觉腐乳汁会更正宗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由熙熙饭饭编写，未经授权不得转载

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