虎皮鸡爪

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卿卿兰兰
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这次炸的不够狠，虎皮不明显

虎皮鸡爪的用料

鸡爪 500g 姜片 花椒 葱 适量
白醋 10g 料酒 10g
麦芽糖 1勺 豆豉 适量
蒜 适量 蚝油 适量
黄豆酱 适量 番茄酱 适量
盐 糖 鸡精 适量 花椒油 适量

虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡脚提前剪去指甲 开水烧开，放入姜片花椒葱，料酒麦芽糖，鸡爪，白醋，白醋可以促使鸡爪骨肉分离
虎皮鸡爪的做法图解2

步骤2

煮4-5分钟
虎皮鸡爪的做法图解3

步骤3

捞出过凉水
虎皮鸡爪的做法图解4

步骤4

沥干，风干，尽量减少水分
虎皮鸡爪的做法图解5

步骤5

一只鸡爪，分成两半
虎皮鸡爪的做法图解6

步骤6

准备油炸，这是最重要的一步 油温烧到筷子周围有小气泡，放入鸡爪。一定要注意用锅盖保护自己 放入鸡爪前，可舀一点油，放入豆豉和蒜泥碟里，制成豆豉油和蒜油
虎皮鸡爪的做法图解7

步骤7

炸到琥珀色，捞出
虎皮鸡爪的做法图解8

步骤8

泡冰水里，3小时以上，或过夜
虎皮鸡爪的做法图解9

步骤9

捞出沥干
虎皮鸡爪的做法图解10

步骤10

准备调味料 豆豉油，蒜油，盐糖鸡精，蚝油，番茄酱，黄豆酱
虎皮鸡爪的做法图解11

步骤11

热锅，放入少量玉米油。 倒入番茄酱，蚝油，黄豆酱，拌匀
虎皮鸡爪的做法图解12

步骤12

加水，没过鸡爪
虎皮鸡爪的做法图解13

步骤13

烧开，煮20分钟 过程中，汤汁变得浓稠了
虎皮鸡爪的做法图解14

步骤14

汁水变少了 放入盐糖味精，加入豆豉油，蒜油，最后加适量花椒油
虎皮鸡爪的做法图解15

步骤15

出锅，家里只有白芝麻来做装饰了 刚好遇到冬日暖阳，颜色好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡ 实际上没炸够，琥珀色不明显，下次再试啦 晚餐时，又蒸了半小时，有脱骨的感觉了

虎皮鸡爪的烹饪技巧

炸鸡爪一定要注意安全，用锅盖当盾牌哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 卿卿兰兰 编写，未经授权不得转载

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