冷吃兔

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就是这个味儿

冷吃兔的用料

兔肉 700g 花椒 适量
干辣椒 适量 葱白 适量
生姜 适量 大蒜 适量
香叶 适量 陈皮 适量
八角 适量 桂皮 适量
冰糖 适量 啤酒 2瓶

冷吃兔的做法

冷吃兔的做法图解1

步骤1

1、兔肉切丁(沥干)，尽量小一点，这样更入味，用盐、薄盐生抽酱油腌制半小时以上(这样更能入味)； 2、葱白、干辣椒切小段；生姜切丝；大蒜部分切沫，部分切丁(因为冷吃大蒜也很好吃)、榨菜切沫(非必须)
冷吃兔的做法图解2

步骤2

1、下油，将花椒、葱白、姜丝、榨菜入锅，煸香后，下入兔肉翻炒； 2、翻炒过程中，兔肉会出水(如图)，这个时候加入八角、香叶、桂皮、陈皮、冰糖一起翻炒，至水分蒸发完全； 3、加入适量老抽、生抽，进行翻炒上色；然后加入2瓶啤酒(330ml)，盖上锅盖，待水分完全煮干； 4、加入干辣椒进行翻炒，起锅前加入适量鸡精、白芝麻，拌匀出锅。
冷吃兔的做法图解3

步骤3

1、用底油泡泡，冷了再吃味道更赞； 2、意识流做菜，不接受反驳。

冷吃兔的烹饪技巧

1、油可以多一些，毕竟红油泡一泡更入味； 2、啤酒品牌不限，但不建议用黑啤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 冒烟Sir 编写，未经授权不得转载

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