肉沫炖豆腐

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豆腐是很好吃的一道菜，营养丰富，尤其女生推荐食用。但是经常有人做不好，其实要想吃到嫩嫩的炖豆腐，也是有点小技巧的哦！

肉沫炖豆腐的用料

豆腐一块	大肉一小块
西红柿一个	葱姜蒜适量
豆瓣酱一勺	淀粉半勺

肉沫炖豆腐的做法

步骤1

备料: 豆腐切块儿，温水中浸泡，备用；大肉切碎丁，备用；西红柿切丁，备用；葱姜蒜切末，备用。

步骤2

热锅烧油，转小火，加入十三香。

步骤3

小火加入肉沫翻炒变色，加入少量老抽，翻炒。

步骤4

加入葱姜蒜末，继续翻炒（小火）。喜欢吃辣，能吃辣的，可以此处加入干辣椒爆香。

步骤5

加入一勺豆瓣酱（小火）翻炒。

步骤6

加入切好的西红柿丁，翻炒。

步骤7

中火，翻炒至西红柿出汁。

步骤8

加入少量水，淹没肉沫即可。

步骤9

大火烧开。

步骤10

放入备好的豆腐块儿。不要翻炒！容易碎。用勺子轻轻推一下底部，避免糊了。加入适量盐。

步骤11

继续加入水，淹没豆腐即可。

步骤12

中火开锅炖5-8分钟左右，加入勾芡的淀粉（半勺淀粉加少量冷水），轻轻拌一下豆腐。

步骤13

倒入淀粉汤汁更浓，豆腐口感也可以更嫩。可以尝一下汤汁咸淡，如果淡了，可以稍加一点盐调整味道。

步骤14

大火收汁。

步骤15

完美！出锅！

步骤16

好吃的肉沫豆腐就可以享受啦。

肉沫炖豆腐的烹饪技巧

1.豆腐切块温水浸泡，口感更嫩哦 2.稍多一点水炖，可以多炖一会儿，这样豆腐更鲜嫩。 3.开始尽量不要反复翻动豆腐，可以稍微推一推底部，避免糊锅，等加水淹没豆腐，水开后可以轻轻翻动（切记不要干锅倒进去直接翻）。 4喜欢吃辣的可以开始爆香时候加入干辣椒，味道更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

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