爱到粉身碎骨的酸菜鱼

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清晰的酸木瓜
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疫情来临禁足在家的日子，让我这个一向热爱旅行而远庖厨的女子决定将做饭发展为娱乐，系上围裙洗手作羹汤。也许是遗传了妈妈做饭的天赋吧，对着美食视频每一次的新尝试都以成功终结。 也是第一次知道有豆果美食的存在，发布了几天的照片就拥有了两千多粉丝，让我这个懒人心生欢喜，决定写一篇菜谱，虽然哪怕这也是我第一次做的酸菜鱼～～

酸菜鱼的用料

酸菜 50g 小米辣、青葱末 适量
姜 适量 玉米油 适量
盐 少许 味精(鸡精) 少许
新鲜的草鱼 1000g 泡椒 十余个
胡椒粉 适量 啤酒 半罐
鸡蛋清 一个 淀粉 适量

酸菜鱼的做法

爱到粉身碎骨的酸菜鱼的做法图解1

步骤1

把草鱼收拾好，剔除鱼骨、切下鱼头，鱼肉斜着成薄片，放入半罐啤酒和姜片腌制20分钟；准备酸菜，清洗干净，切成丝。然后往鱼片里面放入少量盐、淀粉和蛋清抓一下，备用。
爱到粉身碎骨的酸菜鱼的做法图解2

步骤2

锅中放少量油，倒入鱼骨鱼头，放一点料酒微微煎一下，然后倒入清水，煮至白汤浓稠，大概是大火十分钟，然后倒出来
爱到粉身碎骨的酸菜鱼的做法图解3

步骤3

锅中放油，将姜片、切好的泡椒和酸菜一起煸炒三分钟左右，倒入鱼骨汤大火煮三四分钟，然后全部捞出来只剩鱼汤
爱到粉身碎骨的酸菜鱼的做法图解4

步骤4

把鱼片轻轻放入锅中，轻轻推开，放鸡精、胡椒粉和少量盐，大火两三分钟，捞出鱼片放入之前盛出的鱼骨酸菜里面，接着往鱼汤里面倒一点勾兑好的淀粉汁，然后将鱼汤倒入鱼片盆中，放上小米椒和青葱末点缀。
爱到粉身碎骨的酸菜鱼的做法图解5

步骤5

锅中放油烧热，将热油倒入酸菜鱼中，好了，开吃吧。味道好极了……

酸菜鱼的烹饪技巧

1.鱼片不要切的过薄，容易碎。 2.如果酸菜够咸就一定要少放盐。 3.重口味的爱吃辣的，泡椒可以多放一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 清晰的酸木瓜 编写，未经授权不得转载

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