滋味免洗超简凉皮（适合新手）

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六月蘇州

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去年疫情期间学会的技能，原本一直做洗面版，但是由于面筋我和儿子都不吃，所以学习做了这款免洗版，相比之前得等几个小时，发现这款简直是又快又简单。只要你按照步骤和要点去做，肯定0失败，加油各位～

滋味免洗超简凉皮的用料

面粉（馒头中筋小麦粉） 100克	玉米淀粉 76克
盐 2克	水 330克
蒜泥适量	生抽 1勺
醋适量	芝麻油 3勺
油泼辣子适量	黄瓜适量
花生米适量

滋味免洗超简凉皮的做法

步骤1

面粉，玉米淀粉，盐，按配方严谨称重。

步骤2

混合330克（非毫升）水，Z字型划匀无黏连淀底

步骤3

筛网来回过滤几遍

步骤4

放啰啰一平底，来回晃匀，薄点会更Q弹，做一张后，可以自由调节厚度

步骤5

放入大火烧开的水中，继续中大火烧至如图冒大泡泡（重点是放入后即可盖锅盖，锅盖观察到大泡后打开取出，用底部放入一盆凉水上面）如下图

步骤6

注意里面不要搞到水

步骤7

从边缘处撕下

步骤8

正反面抹食用油（无味）放凉待用

步骤9

切自己喜欢吃的配料加入

步骤10

调和自己喜欢吃的酱料（也可以买现成的）

步骤11

拌匀即可食用

滋味免洗超简凉皮的烹饪技巧

我用的是22cm的啰啰，做出来12张凉皮，最后那张图份量的两份。胃口大点的一个人吃正好（如我11岁的儿子） 1.配方配比一定严格按照所需要的份量。 2.啰啰里可以刷油也可以不刷，看你自己买的是不是不沾型。我是不刷的。之前刷了感觉有气泡不好看。 3.放入滚水锅内需要看到大泡泡才拿出来，并且是立即，小泡泡会比较粘底。 4.一定要盖锅盖，一定要中大火 5.放凉的每张最好等冷却后刷油叠加，否则会黏连。其它有任何问题欢迎评论询问，也希望各位交作业噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-11

©本菜谱的做法由六月蘇州编写，未经授权不得转载

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