红烧牛肉

独家

1.2万浏览 20 收藏

莫莫逸

＋关注

红烧牛肉的用料

牛腩 1000—1500克	胡萝卜
辣椒	卤肉料包
生抽	老抽
冰糖	盐
白糖	料酒
生姜	大蒜
大葱	洋葱头

红烧牛肉的做法

步骤1

牛腩切块泡水2小时以上，中间要换换水，把血水都泡出来

步骤2

锅中加入冷水，姜4片，适量料酒。将牛腩放进去，开大火煮开。撇去浮沫，尽可能弄干净，然后捞出牛肉，把汤保留起来。

步骤3

锅中加油，可适当多一些。中小火加入冰糖，炒出糖色，倒入沥干水分的牛肉，翻炒到上色。锅中加入洋葱碎，大葱碎，姜片，大蒜几粒，翻炒出香味。锅中加入生抽，老抽，料酒，一点白糖，翻炒均匀。然后加入上一步保留的牛肉汤，没过肉，加入卤肉料包（八角，桂皮，花椒，香叶，白芷，小茴香等），加入干辣椒。先大火烧开，然后转小火闷煮1小时（每半小时看下火，避免烧干）。

步骤4

牛肉差不多软烂了，加入胡萝卜（切小滚刀块），继续闷煮半小时。期间快出锅前可以尝下汤，如果不咸要加点盐。