砂锅牛肉粒炖白萝卜

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田田的甜
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牛肉软糯爽滑、萝卜清甜厚味～～香味从图片中传出，入心入味

砂锅牛肉粒炖白萝卜的用料

川西牦牛肉 800克 白萝卜 一根，1000克左右
豆瓣酱 两勺 老抽 一勺
白醋 一勺 料酒 一勺
五香调料一批 见图片注释 泡姜泡椒 80克
花椒 20粒 干辣椒 5个
独蒜头 4个 香菜 一小把
食用油 1-2两

砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法

砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解1

步骤1

有条件的最好选择川西牦牛肉肥瘦相间的肋条肉，切2cm方块，黄牛肉应该也行。将切好的牛肉放在开水里焯一下，去血水，捞起备用
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解2

步骤2

大白萝卜1000克左右去皮切2厘米见方，萝卜皮别浪费，可以腌泡菜，酸辣脆可口（下回告诉大家怎么腌泡菜，嘿嘿）
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解3

步骤3

四川泡菜，泡椒泡姜，必不可少
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解4

步骤4

豆瓣酱
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解5

步骤5

香菜洗净切段，备用
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解6

步骤6

烧菜香料：八角三奈各五六粒、草果两颗，香叶4片
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解7

步骤7

铁锅倒油，加入干辣椒和花椒炸香。
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解8

步骤8

等清油加温冒烟后，加入牛肉爆炒，并分别加入各1勺白醋和料酒去腥提鲜。
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解9

步骤9

第三步，牛肉热油爆炒两三分后，再加香料、泡姜泡椒、蒜头及豆瓣和老抽着色。
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解10

步骤10

炒均后是这个样子滴
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解11

步骤11

此时调料已基本放完，再炒两三分钟，加水盖过牛肉烧开。
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解12

步骤12

将铁锅里的牛肉转入砂锅慢炖2小时左右，(如时间不够可用高压锅，但肉易压烂成渣，影响口感)。
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解13

步骤13

此时牛肉已炖软耙，用筷子轻轻夹起，Q弹微软。
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解14

步骤14

倒入备用的萝卜，调至中火，炖20分钟
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解15

步骤15

此时，牛肉和萝卜已耙软入味了，可根据家人口味加盐调味(加盐前先尝尝，先前加的豆瓣为酱油都有盐味了)。然后起锅盛碗。
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法图解16

步骤16

对了，最后撒上香菜。一份牛肉软糯爽滑、萝卜清甜厚味的红烧牛肉即成。

砂锅牛肉粒炖白萝卜的烹饪技巧

做菜哦，讲究耐心～～每个步骤到了，味儿自然就正了！ 配料里多次用了勺为计量单位，应该就是家中最普通的汤勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-11

©本菜谱的做法由 田田的甜 编写，未经授权不得转载

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