外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙

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Charlin😘
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酥皮大泡芙的用料

黄油（酥皮） 40g 低筋面粉（酥皮） 40g
糖（酥皮） 10g 清水 100g
黄油 50g 盐 2g
细砂糖 5g 低筋面粉 70g
鸡蛋 120g

酥皮大泡芙的做法

外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙的做法图解1

步骤1

糖、黄油混合均匀
外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙的做法图解2

步骤2

筛入面粉混合均匀
外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙的做法图解3

步骤3

用保鲜膜包起来冷藏1小时或者冷冻15分钟，酥皮就完成了。
外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙的做法图解4

步骤4

糖、盐、黄油、清水煮至黄油完全融化
外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙的做法图解5

步骤5

加入年面粉搅拌到无面粉颗粒，关火，继续混合到光滑
外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙的做法图解6

步骤6

面糊冷却后，一点点加入鸡蛋液，根据自家面粉的吸水量酌情增减蛋液。
外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙的做法图解7

步骤7

直到面糊成这种黏稠度，提起挂到成倒三角
外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙的做法图解8

步骤8

装入裱花袋，挤出9个泡芙，我这里挤的太靠近了，你们挤的时候要留宽一点的空隙，如果挤9个的量泡芙比较大，大小和外面卖的西树泡芙大小差不多，不喜欢那么大的就多挤几个。
外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙的做法图解9

步骤9

酥皮切2-3mm厚度盖在泡芙上
外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙的做法图解10

步骤10

烤箱200度预热10分钟，中层180度烤20分钟
外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙的做法图解11

步骤11

转160度烤30分钟，再转130度烤10分钟，出炉。
外脆里嫩不塌陷酥皮大泡芙的做法图解12

步骤12

可以挤卡仕达酱、奶油或者再加入水果，看个人喜欢。

酥皮大泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 Charlin😘 编写，未经授权不得转载

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