平底锅肠粉

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要说肠粉，就不得不提潮汕肠粉和广式肠粉了。这两种肠粉虽说有“血缘关系”，一旦要对比，它俩非反目成仇不可。 潮汕肠粉呢，要的是丰富的口感。不仅馅放的多，酱料也多样。像花生酱、芝麻酱等等，风味各异，任你选择。 而广式肠粉，就相对清淡了些。一般都是蛋肠、肉肠、蛋肉肠这三种，口感清爽不油腻。而搭配的酱料，多是特制的酱油。据说，不同的店，酱油的配方还会有所不同哦。 除了馅和酱，这两种肠粉光从外表上看，也能分出个大概来。 一般来讲，广式肠粉较为精致，摆在碟中，呈条状，并且条条清晰可分。而潮汕肠粉因为料下得多，为了完全包住它们，粉皮就会呈团状。 不过，我们自己在家做的话，就不用过分讲究这些啦。想放什么馅、想配什么酱、或者想做成什么形状，都可以自行发挥~

平底锅肠粉的用料

粘米粉 100g 澄面 30g
清水 260mL 火腿肠 1根
鸡蛋 1个 蒜 2瓣
葱花 适量 油 适量
洋葱 适量 生抽 适量
蚝油 适量 鸡粉 适量
白糖 适量 清水 少许

平底锅肠粉的做法

平底锅肠粉的做法图解1

步骤1

蒜切末；洋葱切丁；火腿肠切丁备用
平底锅肠粉的做法图解2

步骤2

将粘米粉、澄面混合均匀后，倒入清水，搅成稀米糊 *我这里面粉跟水的比例是1：2。大家在家做的话，可以根据实际情况适当调整用量。
平底锅肠粉的做法图解3

步骤3

将搅拌好的稀米糊过筛备用
平底锅肠粉的做法图解4

步骤4

鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，放一旁备用
平底锅肠粉的做法图解5

步骤5

接着来调个料汁：碗中倒入生抽、蚝油、白糖和鸡粉搅拌均匀，再加少量清水稀释
平底锅肠粉的做法图解6

步骤6

把锅烧热后，在表面刷上一层油，倒入适量的稀米糊摇匀铺平
平底锅肠粉的做法图解7

步骤7

待面糊微微起泡时，往锅中倒入鸡蛋液铺平，再均匀地撒上火腿肠丁，盖上盖子煮1分钟左右
平底锅肠粉的做法图解8

步骤8

开盖撒上少许葱花，借助锅铲和筷子，将肠粉慢慢卷起来，装碟
平底锅肠粉的做法图解9

步骤9

热锅倒油，下洋葱丁、蒜末爆香，再倒入第5步准备好的料汁煮上一分钟，随后盛出备用
平底锅肠粉的做法图解10

步骤10

将酱汁淋在肠粉上即可
平底锅肠粉的做法图解11

步骤11

噔噔！美味又营养的平底锅肠粉就做好啦~
平底锅肠粉的做法图解12

步骤12

粉皮包裹着鸡蛋、香肠粒等馅料，摆在盘中，精致极了。再往上淋几勺精心调制的酱汁，瞬间变得更为诱人。 入口，外皮嫩滑弹韧，夹杂着一股清新的蛋香，轻盈地在舌尖跳跃。香肠粒软嫩、洋葱清脆，一口一口吃下来，心里也一点点被满足填满了~

平底锅肠粉的烹饪技巧

1.澄面（小麦淀粉）是一种无筋的面粉,成份为小麦。 2.清水的用量要根据所用面粉的吸水性进行适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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