香喷喷豆豉烧鲫鱼

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小厨娘心肝儿
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豆豉烧鲫鱼的用料

小葱切段 一把适量 鲫鱼 3条（根据人数）
清水 300克 食盐 适量
永川豆豉 100克 花生油 少许
姜末 若干 蒜末 1头蒜
料酒 适量 香芹 一把切末
香油 少许

豆豉烧鲫鱼的做法

香喷喷豆豉烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

准备配菜，姜、蒜切末，芹菜，香葱切段备用。三条鲫鱼，香料可以适当多一些，去掉鱼腥味。
香喷喷豆豉烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

将鲫鱼洗净，放入几勺料酒和食盐进行腌制，腌15-20分钟。
香喷喷豆豉烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

取豆豉剁碎备用，永川豆豉风味最佳。
香喷喷豆豉烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

油烧至8成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。（在油里放几片姜可以防止鱼粘锅）
香喷喷豆豉烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

接下来炒制香料，倒入适量花生油，油热以后，把芹菜末和豆豉末下锅炒香捞出备用。
香喷喷豆豉烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

干锅倒入蒜末和姜末铺底。
香喷喷豆豉烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

蒜姜末上面放入鲫鱼，加水和生抽，大火煮10分钟。
香喷喷豆豉烧鲫鱼的做法图解8

步骤8

加入刚才炒制好的芹菜和豆豉，小火煮5分钟。
香喷喷豆豉烧鲫鱼的做法图解9

步骤9

最后加入香葱段，淋上香油，关火出锅。

豆豉烧鲫鱼的烹饪技巧

没有放盐，就是豆豉和生抽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 小厨娘心肝儿 编写，未经授权不得转载

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