南北风味结合-酸辣河粉

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蜂鸟555
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宅家太久想吃有味的东西，本想做酸辣粉，看到年前买的广东河粉了，就决定来个南粉北吃的做法，关键是快还解馋！

酸辣河粉的用料

干河粉 2块 花生米 1-2把
小油菜 5-6颗，随意吧 小香葱 5-6根
蒜瓣儿 3瓣 小米椒 2-3个
辣椒面 2-3小勺 花椒粒 一小把（20-30粒？）
盐、盐、糖、鸡精等各类基本调料

酸辣河粉的做法

南北风味结合-酸辣河粉的做法图解1

步骤1

各类调料集合，葱蒜剁成末，小米椒切碎，盐2小勺，糖1小勺，鸡精1小勺，辣椒面2勺（根据自己吃辣度调节），白芝麻2小勺
南北风味结合-酸辣河粉的做法图解2

步骤2

花生米洗好控水，小火热一下锅放入油，冷油入花生米，小火慢炒，勤翻炒，别着急这个时间比你一想象的时间长一点，直到花生米变黄就可以捞出了。
南北风味结合-酸辣河粉的做法图解3

步骤3

把刚才炒花生米的油转大火烧热，加入一小把干花椒炸香捞出，（注意控制好火和速度别把油烧焦了）倒入步骤1中的各类调料中搅拌，香味已经出来了！
南北风味结合-酸辣河粉的做法图解4

步骤4

向步骤3中加入一大勺醋（本步骤都是炒菜用的勺，不是调料勺），半勺酱油，少许芝麻油，搅拌均匀
南北风味结合-酸辣河粉的做法图解5

步骤5

河粉（宽）开水下锅煮三分钟左右，立刻捞出（注意掌握好时间别煮太烂，会散、断），再把小油菜烫熟，放入刚才调好的料汁，加一大勺开水搅拌均匀，上面放上刚炸好的花生米，赶快吃吧！馋得流口水啦！ 这个图没翻均匀卖相略差了点，女儿说我要提高拍摄水平

酸辣河粉的烹饪技巧

花生米的这种炸法很酥脆，注意冷油下锅带水的花生米才不会爆，一直保持小火才不会糊；盐比平时炒菜的量多一些，有味的肯定是料重.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 蜂鸟555 编写，未经授权不得转载

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