南北风味结合-酸辣河粉

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宅家太久想吃有味的东西,本想做酸辣粉,看到年前买的广东河粉了,就决定来个南粉北吃的做法,关键是快还解馋!

酸辣河粉的用料

干河粉 2块 花生米 1-2把
小油菜 5-6颗,随意吧 小香葱 5-6根
蒜瓣儿 3瓣 小米椒 2-3个
辣椒面 2-3小勺 花椒粒 一小把(20-30粒?)
盐、盐、糖、鸡精等各类基本调料

酸辣河粉的做法

南北风味结合-酸辣河粉的做法图解1

步骤1

各类调料集合,葱蒜剁成末,小米椒切碎,盐2小勺,糖1小勺,鸡精1小勺,辣椒面2勺(根据自己吃辣度调节),白芝麻2小勺
南北风味结合-酸辣河粉的做法图解2

步骤2

花生米洗好控水,小火热一下锅放入油,冷油入花生米,小火慢炒,勤翻炒,别着急这个时间比你一想象的时间长一点,直到花生米变黄就可以捞出了。
南北风味结合-酸辣河粉的做法图解3

步骤3

把刚才炒花生米的油转大火烧热,加入一小把干花椒炸香捞出,(注意控制好火和速度别把油烧焦了)倒入步骤1中的各类调料中搅拌,香味已经出来了!
南北风味结合-酸辣河粉的做法图解4

步骤4

向步骤3中加入一大勺醋(本步骤都是炒菜用的勺,不是调料勺),半勺酱油,少许芝麻油,搅拌均匀
南北风味结合-酸辣河粉的做法图解5

步骤5

河粉(宽)开水下锅煮三分钟左右,立刻捞出(注意掌握好时间别煮太烂,会散、断),再把小油菜烫熟,放入刚才调好的料汁,加一大勺开水搅拌均匀,上面放上刚炸好的花生米,赶快吃吧!馋得流口水啦! 这个图没翻均匀卖相略差了点,女儿说我要提高拍摄水平

酸辣河粉的烹饪技巧

花生米的这种炸法很酥脆,注意冷油下锅带水的花生米才不会爆,一直保持小火才不会糊;盐比平时炒菜的量多一些,有味的肯定是料重.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-26

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