老北京开口笑

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老北京开口笑的用料

鸡蛋 1个 牛奶或清水 20克
砂糖 50克 泡打粉 2克
小苏打 1克 芝麻 40～50克
低筋面粉 170克 玉米油 10克
色拉油（炸） 200克

老北京开口笑的做法

老北京开口笑的做法图解1

步骤1

鸡蛋、牛奶、砂糖、食用油混合。
老北京开口笑的做法图解2

步骤2

加入低筋面粉、小苏打和泡打粉，混合均匀。
老北京开口笑的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团。放15分钟。
老北京开口笑的做法图解4

步骤4

将面团搓成长条，切成10克剂子。
老北京开口笑的做法图解5

步骤5

在湿布上滚一下。
老北京开口笑的做法图解6

步骤6

再沾上芝麻，用手搓圆。
老北京开口笑的做法图解7

步骤7

16公分小锅加入200克色拉油，中火加热。
老北京开口笑的做法图解8

步骤8

用筷子试一下，有小泡，油温即可。
老北京开口笑的做法图解9

步骤9

锅离火，放入麻团球，慢慢用手晃动锅子，当麻团不断膨大开口，再次放到火上，全程小火。
老北京开口笑的做法图解10

步骤10

慢慢上色，金黄色即可出锅。
老北京开口笑的做法图解11

步骤11

成品。实际耗油60克。
老北京开口笑的做法图解12

步骤12

香。

老北京开口笑的烹饪技巧

1、沾芝麻前在湿毛巾上滚一下，防止芝麻脱落严重。 2、全程必须小火。 3、放入麻团生坯时要离火，否则上色过快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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