鸡肉藕丁抄手

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谢老师0330
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买了一大堆鸡胸肉，开始解锁鸡胸肉的N种做法。这应该是发的第8种做法了吧。这次鸡胸肉用量比较大了，快把库存的消耗光了。

鸡肉藕丁抄手的用料

鸡胸肉 250g 鸡蛋 1个
藕 1小块（约50g） 生姜 1小块
盐、淀粉 适量 抄手皮 若干

鸡肉藕丁抄手的做法

鸡肉藕丁抄手的做法图解1

步骤1

原料图。藕去皮，各原料洗净。
鸡肉藕丁抄手的做法图解2

步骤2

藕纵向切成约2mm的薄片。
鸡肉藕丁抄手的做法图解3

步骤3

再将藕片切细丝。
鸡肉藕丁抄手的做法图解4

步骤4

最后将藕丝切成细小藕丁碎。鸡肉剁成泥，要细一点，生姜切末。
鸡肉藕丁抄手的做法图解5

步骤5

将鸡肉泥、鸡蛋、生姜末、适量淀粉和盐沿一个方向搅拌和匀，多搅拌几分钟。
鸡肉藕丁抄手的做法图解6

步骤6

加入藕丁碎和匀，即成抄手馅儿。
鸡肉藕丁抄手的做法图解7

步骤7

成品抄手馅儿。
鸡肉藕丁抄手的做法图解8

步骤8

抄手皮摊开放在左手上，用筷子将适量抄手馅儿放在抄手皮的一个角上。
鸡肉藕丁抄手的做法图解9

步骤9

将抄手皮翻转包住馅料，用双手拇指把馅料周围的抄手皮稍压一下，避免馅料露出。包好的馅料左边用筷子蘸一点馅料抹上（也可以用清水），主要是为了便于粘住成形。
鸡肉藕丁抄手的做法图解10

步骤10

双手拇指和食指分别捏住馅料两侧，用左手中指在馅料中间稍微抵一下，便于馅料往上凸出成形。（本来是双手操作的，要腾出一只手拍照。。。）
鸡肉藕丁抄手的做法图解11

步骤11

顺势将抄手皮的两个角向中间圈拢，拇指按压一下即成形。
鸡肉藕丁抄手的做法图解12

步骤12

整齐地码好，避免粘到一起。
鸡肉藕丁抄手的做法图解13

步骤13

锅中放入冷水，水烧开后放入抄手，待抄手浮在水面上，再煮2-3分钟即可。搭配上蔬菜和自己喜欢的蘸料，美美的鸡肉藕丁抄手就上桌啦。

鸡肉藕丁抄手的烹饪技巧

本配方我一共包了55个抄手。根据所包馅料的多少，个数会有点出入。 如果用纯鸡胸肉做抄手馅儿口感会比较柴，加入藕丁能够很好的解决这个问题，使馅儿口感变得比较爽脆。藕丁一定切得比较碎，太大了容易使抄手皮破皮，不利于成形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 谢老师0330 编写，未经授权不得转载

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