淮扬名菜 大煮干丝•家庭版

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大煮干丝在淮扬菜中非常有名，做法食材也是多变，其实在家里也能就地取材做出一道美味鲜香的家庭版“大煮干丝”哦～

大煮干丝的用料

百叶 两张 火腿肠 一根
木耳 少量 干香菇 三个
干虾米 少量 生姜 一片
西芹 一瓣 白胡椒粉 两勺
食盐 两勺 鸡精 一勺
蟹黄酱 两勺 大蒜 两根

大煮干丝的做法

淮扬名菜 大煮干丝•家庭版的做法图解1

步骤1

百叶切成大小均匀的细丝
淮扬名菜 大煮干丝•家庭版的做法图解2

步骤2

准备食材，木耳香菇泡发洗净切丝，生姜切丝，西芹切丝（西芹可以用莴笋代替），火腿肠切丝（火腿肠可以用香肠代替），干虾米洗净泡水备用
淮扬名菜 大煮干丝•家庭版的做法图解3

步骤3

百叶焯水备用
淮扬名菜 大煮干丝•家庭版的做法图解4

步骤4

木耳香菇放入锅中，爆出香味，适量半勺盐可以防止木耳炸出来哦
淮扬名菜 大煮干丝•家庭版的做法图解5

步骤5

放入开水和火腿丝，烧开
淮扬名菜 大煮干丝•家庭版的做法图解6

步骤6

放百叶和两勺蟹黄酱，两勺食盐焖煮
淮扬名菜 大煮干丝•家庭版的做法图解7

步骤7

两勺白胡椒粉提鲜，放西芹（如果是莴笋的话煮的时间稍微长点）
淮扬名菜 大煮干丝•家庭版的做法图解8

步骤8

放入蒜或葱花
淮扬名菜 大煮干丝•家庭版的做法图解9

步骤9

拌一下蒜花断生关火，加一勺鸡精，出锅
淮扬名菜 大煮干丝•家庭版的做法图解10

步骤10

简易版的大煮干丝就做好啦～把开水换成鸡汤或者高汤的话会更鲜哦～

大煮干丝的烹饪技巧

大煮干丝的要点在汤里面，条件允许可以用鸡汤鸡油做汤底，里面配料可以换，虾仁、笋丝、青椒丝、火腿丝等都可以用来提鲜～ 清淡鲜美，这才是淮扬菜的精髓
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 阿琛的家 编写，未经授权不得转载

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