巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖

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蝶舞九天
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超松软超细腻，拍起来抖抖抖的，果然过瘾。非常好吃的巧克力口味古早蛋糕，不容错过。

巧克力古早蛋糕的用料

蛋白 180g 蛋黄 100g
低筋面粉 75g 玉米淀粉 10g
可可粉 15g 纯奶 85g
玉米油 50g 细砂糖 60-65g
巧克力豆 30g

巧克力古早蛋糕的做法

巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分开。放蛋白的盆无油无水，刚好后将蛋白盆放入冰箱冷冻。
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解2

步骤2

18乘18的烤盘四周。裁出十厘米高的纸板。 十字交叉垫上油纸。如果烤盘漏水在下面包上锡纸，
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解3

步骤3

玉米油加热到70度，将所有粉类过筛到油中搅拌均匀。
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解4

步骤4

完全搅拌均匀的样子。
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解5

步骤5

纯牛奶分次倒入。
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解7

步骤7

将蛋黄放入面糊中搅拌均匀。
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解8

步骤8

没有小疙瘩很细腻。
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解9

步骤9

取出蛋白盆。细砂糖分三次加入其中打发。
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解10

步骤10

打发到提起打蛋器有大弯钩。 （预热烤箱上下管140度）
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解11

步骤11

分1/3蛋白至面糊中。
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解12

步骤12

搅拌均匀后倒回蛋白盆中。
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解13

步骤13

用刮刀在盆中画十字切拌均匀。
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解14

步骤14

倒2/3面糊在模具中。均匀的撒上巧克力豆。
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解15

步骤15

倒上剩余的面糊。用刮刀刮平。双手端平模具震动三次。
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解16

步骤16

在烤箱中放注入1cm以上水的大烤盘。 把装了面糊的烤盘放入其中。
巧克力古早蛋糕，离手还要抖三抖的做法图解17

步骤17

烘烤65至70分钟。 取出切块，印上自己喜欢的印章。

巧克力古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 蝶舞九天 编写，未经授权不得转载

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