山东人也能做凉皮儿

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一只憨憨
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凉皮的用料

面粉 500g 蒜泥 适量
麻汁 适量 黄瓜 1根
花生碎 适量 生抽 少许

凉皮的做法

山东人也能做凉皮儿的做法图解1

步骤1

和面（普通和法就可以），放置饧面30分钟。
山东人也能做凉皮儿的做法图解2

步骤2

洗面。放在水中像洗衣服一样洗面就可以，慢慢洗的只剩下面筋。
山东人也能做凉皮儿的做法图解3

步骤3

洗出面筋之后，换一个盆，清洗面筋，直到是清水为止，把水倒入之前洗面的盆里，面水静置三个小时。把面筋放在蒸锅里蒸半个小时。
山东人也能做凉皮儿的做法图解4

步骤4

期间可以准备佐料，比如，黄瓜丝，花生碎，蒜泥，并切好面筋，备用。
山东人也能做凉皮儿的做法图解5

步骤5

三个小时之后，面水静置好了，出现分层，把上的层水倒掉，下面一层就是咱们做凉皮的材料。
山东人也能做凉皮儿的做法图解6

步骤6

准备一个锅（烧开水），两个盆（一个盆里放凉水备用，另一个盆盆底刷油，倒入薄薄的一层面水，放入锅里，盖上盖子蒸2分钟，时间到，拿出放在盛凉水的盆里1分钟，然后揭下凉皮）。
山东人也能做凉皮儿的做法图解7

步骤7

把凉皮切成条状，和准备好的生抽，花生碎，黄瓜丝，蒜泥搅拌，就可以享用了。

凉皮的烹饪技巧

做凉皮过程中，倒入的面水不要太厚哦。揭凉皮儿时，小心烫手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 一只憨憨 编写，未经授权不得转载

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