干煸辣子鸡

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紫薰llj
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自家养的土鸡，妈妈给拿来好久啦，吃大盘鸡有点吃腻了，于是拿了只小土鸡做个辣子鸡尝尝！新疆辣子鸡一般都会用油炸，而我今天没用油炸，煸出来

干煸辣子鸡的用料

土鸡 1只 干辣椒 一大碗
花椒 一小碗 姜 适量（十片）
蒜 适量（十五瓣） 葱 适量
盐 适量 老抽 适量
料酒 适量 油 适量
白芝麻 适量

干煸辣子鸡的做法

干煸辣子鸡的做法图解1

步骤1

整只鸡切小块，块切越小越好，用料酒和盐腌制20分钟
干煸辣子鸡的做法图解2

步骤2

一大碗干辣椒用凉水泡软捞出沥干水备用
干煸辣子鸡的做法图解3

步骤3

花椒不能太少，一小碗差不多手抓两把，摘干净杂质备用
干煸辣子鸡的做法图解4

步骤4

姜切末，蒜切末，葱切大段（葱末姜末不能太少，蒜比姜多）
干煸辣子鸡的做法图解5

步骤5

锅里倒入油，不能太少，大火烧热后关火，放入花椒炸香，再开火烧热立马加入鸡块进行煸炒，小火煸炒到金黄色。
干煸辣子鸡的做法图解6

步骤6

放入干辣椒段、姜蒜末跟鸡块一起小火慢炒，炒出辣椒的香味；加入葱、老抽、盐适量，翻炒。
干煸辣子鸡的做法图解7

步骤7

最后撒上白芝麻炒均匀出锅即可。

干煸辣子鸡的烹饪技巧

1.有些人喜欢把鸡块炸一下，我是不喜欢油太多，所以这样煸炒，不过煸炒时油比平时炒菜要多一点。 2.干辣椒要量多才有味，鸡块越小越好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 紫薰llj 编写，未经授权不得转载

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