里圪抓

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这是道高平名吃之一，疫情期间每天除了给孩子检查作业，就是做美食，陪伴才是最长情的告白，愿疫情早日散去，我们一起加油！

里圪抓的用料

面粉 120克 粉条 少许
苞菜 少许 韭菜 少许
鸡蛋 2个 老抽 少许
鸡精 少许 盐 少许
葱末 少许 姜末 少许
蒜末 少许 冷水 75克

里圪抓的做法

里圪抓的做法图解1

步骤1

准备好食材，粉条提前泡发，食材洗净控水
里圪抓的做法图解2

步骤2

面粉里加盐，倒入凉水搅拌
里圪抓的做法图解3

步骤3

放入一勺花生油搅匀
里圪抓的做法图解4

步骤4

盆底刷一层油放面团
里圪抓的做法图解5

步骤5

加盖醒发（可用保鲜膜代替）两小时以上(醒发至轻轻可拉起即可)
里圪抓的做法图解6

步骤6

苞菜切丝，韭菜切末，鸡蛋打散
里圪抓的做法图解7

步骤7

锅中倒油
里圪抓的做法图解8

步骤8

下打好的蛋液，搅散捞出
里圪抓的做法图解9

步骤9

锅留底油下葱姜蒜末
里圪抓的做法图解10

步骤10

下苞菜翻炒
里圪抓的做法图解11

步骤11

下粉条翻炒
里圪抓的做法图解12

步骤12

加入老抽．盐．鸡精调味关火
里圪抓的做法图解13

步骤13

加入韭菜末鸡蛋碎搅匀放凉
里圪抓的做法图解14

步骤14

取一个空盘，刷油
里圪抓的做法图解15

步骤15

揪一块面剂
里圪抓的做法图解16

步骤16

放盘中摁压成薄厚均匀的面饼
里圪抓的做法图解17

步骤17

加入馅料
里圪抓的做法图解18

步骤18

像包包子一样轻轻包
里圪抓的做法图解19

步骤19

包好收紧口，多余的面去掉
里圪抓的做法图解20

步骤20

成型
里圪抓的做法图解21

步骤21

轻轻再摁大一些成饼状
里圪抓的做法图解22

步骤22

锅中刷油，轻轻放入饼坯，再摁压大一些加盖小火慢煎至定型
里圪抓的做法图解23

步骤23

翻另一面继续煎。
里圪抓的做法图解24

步骤24

煎好了
里圪抓的做法图解25

步骤25

近距离来一张(今天的120克面粉做了正好5张)
里圪抓的做法图解26

步骤26

皮薄馅大

里圪抓的烹饪技巧

1.根据面粉的干湿不同，加水量也不同，可适当增加或减少 2．面粉里加盐可增加面的筋性，醒面一定要充分的时间(我经常用剩下的拉面面做) 3．摁压面饼一定要均匀.薄了容易破，厚了影响口感 4.也可做成肉馅的，与鸡蛋交换即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 依然567 编写，未经授权不得转载

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