蒜薹炒肉丝

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王爷呀
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家庭版蒜薹炒肉丝，隔壁的小孩都馋哭了T﹏T

蒜薹炒肉丝的用料

里脊肉 半斤 蒜薹 半斤
葱段 2根 姜 3片
蒜 3大瓣 生抽 少许
老抽 少许 花椒油 少许
香辣酱 少许 干辣椒 5个
淀粉 少许 菜籽油 适量
料酒 适量 鸡精 适量

蒜薹炒肉丝的做法

蒜薹炒肉丝的做法图解1

步骤1

将里脊肉(或者瘦肉)切成丝并用适量料酒、少许盐、鸡精、花椒油、蒜瓣、姜片、干辣椒段、淀粉混合抓匀腌制10分钟。
蒜薹炒肉丝的做法图解2

步骤2

将蒜薹洗净切段，3月份左右的蒜薹是很嫩的，即使是很粗的部分吃起来也是很脆的哦~蒜薹的分量和根据肉丝的分量来，可略多于肉丝。
蒜薹炒肉丝的做法图解3

步骤3

起锅烧油，由于要炒肉丝，为了保证肉丝嫩滑需要多些油，此处用农家菜籽油炒出来味道更加，我还放入了些许猪油哦，根据个人喜好来。
蒜薹炒肉丝的做法图解4

步骤4

开火将腌制好的肉丝放入，快速翻炒至肉丝变色即可，此时为了肉丝颜色更加好看可以加入少量老抽变色，一定要少量的加，多了很容易变黑！再肉丝快好了加入葱段再翻炒几下让肉丝更香。炒肉丝是表演厨艺的时候，可以尝试颠锅哟~
蒜薹炒肉丝的做法图解5

步骤5

将炒好的肉丝用铲子拨到锅的一边让油滑到锅底，倒入准备好的蒜薹翻炒，大火翻炒一两分钟后加入盐开始调味，咸淡拿不准的可边加边尝。
蒜薹炒肉丝的做法图解6

步骤6

起锅装盘~哈哈 由于我这个分量比较多所以实际上是个盆啦~味道还不错哦～

蒜薹炒肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 王爷呀 编写，未经授权不得转载

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