巧克力水果蛋糕

精品独家

21.7万浏览 2429 收藏

张兔兔滴大金毛

＋关注

最近超级想吃巧克力蛋糕，刚好买了车厘子和草莓，一起做起来吧~ 方子用的君之的，还蛮喜欢他，给的配方做出来很少有失败的，这款更是连连称赞。蛋糕做出来有巧克力的味道，但是一点也不甜腻。这个方子×2，可以做成贝壳蛋糕，比上次的巧克力贝壳蛋糕吃起来更蓬松，更柔软~ 一小块蛋糕，配一杯红茶，幸福满满の下午茶~

巧克力水果蛋糕的用料

巧克力裸蛋糕:	低筋面粉 50g
可可粉 20g	泡打粉 2.5g
牛奶 45g	蛋清80g 约3个鸡蛋
蛋黄45g 约3个鸡蛋	玉米油 35g
细砂糖45g 蛋清用	细砂糖15g 蛋黄用
奶油:	安佳淡奶油 350g
糖粉 35g	水果:
车厘子适量	草莓适量
黄桃适量	顶层装饰:
糖粉适量	所需模具:
6寸蛋糕模具

巧克力水果蛋糕的做法

步骤1

所有东西称重，备好~

步骤2

蛋黄加入15g细砂糖，用电动打蛋器打至蓬松发白~

步骤3

将玉米油倒入，搅打均匀，再倒入牛奶，搅打均匀~

步骤4

搅打均匀的压子~

步骤5

低筋面粉，可可粉，泡打粉混合均匀，过筛至上一步骤中~

步骤6

翻拌均匀，成为巧克力面糊~（放一边去，等候出场）

步骤7

准备一个无水无油の容器，将蛋清倒入打发，分三次加入45g细砂糖，打至中性发泡，打蛋器提起有个尖尖就好了~（这时候可以提前预热烤箱了，160°）

步骤8

将⅓蛋清糊盛入巧克力面糊中，翻拌均匀~

步骤9

再将翻拌均匀的巧克力糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。翻拌均匀后，就成为了巧克力蛋糕糊~

步骤10

将面糊倒入6寸模具中~

步骤11

放入提前预热的烤箱中，中层160°，烤40分钟~

步骤12

烤好的蛋糕用牙签插入中间，拔出来牙签上没有残留物，就是烤好了。稍凉下，用锯刀把上面的顶部切平，再均匀的切成3片~

步骤13

水果清洗干净，准备好~

步骤14

车厘子（大樱桃）去核，对半切，草莓，黄桃切小块~

步骤15

350g淡奶油和35g细砂糖混合均匀~

步骤16

打发至有清晰纹路状~

步骤17

打发好的奶油装入裱花袋里~（裱花袋放入高杯中，会更方便操作）

步骤18

将一片蛋糕上挤入奶油，放上水果，重复叠加~

步骤19

全部叠加好后的蛋糕~

步骤20

表面筛上糖粉装饰~

步骤21

巧克力水果蛋糕~

步骤22

被我吃掉了好多，哈哈哈，侧面的压子~

巧克力水果蛋糕的烹饪技巧

1.打发蛋清的时候，碗里要干净，不然不容易打发。 2.翻拌好的巧克力面糊不能放置，不然会消泡，翻拌好后应立即倒入模具中。 3.大樱桃去核很简单，用筷子粗的那头，抵住大樱桃尾部中间的地方，使劲戳一下，核就出来了。比用刀更方便，快速。 4.蛋糕可以切成4片，奶油的量是切成4片蛋糕的量。切3片的话可以减量。 5.蛋糕里的水果可根据自己喜好，自行选择噢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

张兔兔滴大金毛

一起来分享给朋友们看看吧：