水果蛋糕

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猫朵朵丶
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水果蛋糕的用料

鸡蛋 4－5个 植物油 75克
蛋糕粉（低筋） 100克 白糖（蛋白） 40克
柠檬汁（或白醋） 几滴 淡奶油粉（奶油） 40克
牛奶（奶油） 60毫升 水果（黄桃、猕猴桃、圣女果） 适量

水果蛋糕的做法

水果蛋糕的做法图解1

步骤1

准备3个无水无油的盆子，洗干净擦干，吹风吹一下，绝对ok。然后蛋黄和蛋清分离，彻底！
水果蛋糕的做法图解2

步骤2

第三个盆倒入植物油里筛入面粉，搅拌成细腻状态，有点干是不是，那就继续加入蛋黄液，接着搅拌顺滑。
水果蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌完追细腻口感可以过一次筛，用刮刀并不麻烦
水果蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛后无比顺滑
水果蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清处理：蛋清挤点柠檬汁，把准备好的白糖分三次加入蛋清里，高速打转，第一次打到很多气泡，第二次打到微微凝固，第三次打到抽出打蛋器蛋白能够立尖儿
水果蛋糕的做法图解6

步骤6

比如这种，就算完成了
水果蛋糕的做法图解7

步骤7

下一步忘了拍照了，把打好的蛋白分三次用刮刀刮进蛋黄液里，每次都要轻、快，从下往上不停的翻炒，以至于混合均匀
水果蛋糕的做法图解8

步骤8

混合好就倒进模具里震几下，轻一点消除气泡就行，怕漏的同学可以在烤架上掉一层油纸，我这个为什么膨胀？模具太小了，又想多吃点而已。没关系，拿出来一会儿它自己知道焉下去
水果蛋糕的做法图解9

步骤9

看吧，人家还是很漂亮。不过膨胀出模具的蛋糕不建议倒扣乘凉，因为会被压扁，而且会沾上汽水
水果蛋糕的做法图解10

步骤10

倒扣的会这个样子，丑吧……
水果蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕凉着的时候就可以打奶油了，淡奶油粉加牛奶中速打发，装入裱花袋。蛋糕脱模后中间切成上下两部分，挤上奶油，撒上黄桃，盖上另一半蛋糕
水果蛋糕的做法图解12

步骤12

表面铺一层奶油（用刮刀方便些），放上你喜欢的水果
水果蛋糕的做法图解13

步骤13

周围也刮一层奶油，顶上挤点花纹
水果蛋糕的做法图解14

步骤14

拜拜！

水果蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发条件就是无水无油，糖分三次打，高速打发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-21

©本菜谱的做法由 猫朵朵丶 编写，未经授权不得转载

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