蛋黄猪肝的归属感

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可以塞好咸蛋黄直接卤也可以风干后烧熟，各有千秋

归属感的用料

猪肝 一长整块 咸鸭蛋黄 适量
盐 一大把 白酒 适量
八角 三粒 桂皮 一块
丁香 几粒 花椒 几粒
麻椒 几粒 香叶 一片

归属感的做法

蛋黄猪肝的归属感的做法图解1

步骤1

将买回来的猪肝洗净后用白酒和料酒浸泡至发白，差不多没有血水就可以了
蛋黄猪肝的归属感的做法图解2

步骤2

锅底加热，放入盐巴等料，开小火翻炒至金黄
蛋黄猪肝的归属感的做法图解3

步骤3

炒到这个颜色就可以了，焦黄焦黄的很好看
蛋黄猪肝的归属感的做法图解4

步骤4

鸭蛋黄（我买的现成的，后来发现自己做成本更低就自己做了，在我的教程里有咸鸭蛋的两种做法）加白酒浸泡，这一步是去腥
蛋黄猪肝的归属感的做法图解5

步骤5

把浸泡好的猪肝稍微擦拭去掉点水分 在中间用小刀戳一条长长的口子，此处注意猪肝不能破 加入提前用白酒浸泡过的鸭蛋黄，能塞几个塞几个 鸭蛋黄记得一粒一粒放着整齐些 用牙签封口，两边插上就可以了，也可以用牙签叉鸭蛋黄来固定位置 然后蘸裹炒好的料 一定要裹均匀
蛋黄猪肝的归属感的做法图解6

步骤6

裹好无需洗净，直接猪肝顶部用小刀戳两个小洞，穿上绳子，在阴凉处风干半个月即可 有条件的也可以烟熏
蛋黄猪肝的归属感的做法图解7

步骤7

半个月后取下来清水洗净，放水中（本身带味道无需调味）煮熟后切片即可 爆油哦，很好吃的，可以做下酒菜，也可以当作小卤味，美滋滋

归属感的烹饪技巧

白酒浸泡使食材去腥 猪肝开口记得小心翼翼，不能捅破猪肝 蛋黄尽量放，越多越好吃 风干半个月，有条件也可以烟熏，味道更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 怼六六 编写，未经授权不得转载

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