香煎西冷牛排

精品独家

4.8万浏览 337 收藏

樱花儿开

＋关注

孩子喜欢吃牛排，但是去西餐厅吃一次太贵了，那就准备食材，自己在家做吧。在享受美味的同时，也多了一份制作的的乐趣。

香煎西冷牛排的用料

西冷牛排 1块	西兰花 3朵
橄榄油适量	胡萝卜 4片
黄油 10g	香草碎适量
现磨黑胡椒碎适量	自制海盐适量

香煎西冷牛排的做法

步骤1

牛排提前解冻。

步骤2

用厨房纸吸干水分，撒上适量海盐、现磨黑胡椒碎、香草碎、橄榄油腌制10分钟。

步骤3

锅内放橄榄油，开火烧至油微微冒烟时轻轻放入牛排煎制。

步骤4

煎三分钟后翻面，把黄油放牛排上融化，再煎四分钟。期间用勺子把黄油和橄榄油（已经融化在一起）不断舀起来浇在牛排上，让黄油和橄榄油的味道被牛排充分吸收。

步骤5

煎好后出锅，可以根据个人口味，撒上海盐和黑胡椒碎，静置五分钟，让肉松弛。

步骤6

搭配一点儿蔬菜（我用了西兰花和胡萝卜片，入锅焯熟），牛排切块装盘，享用。

步骤7

成品。好香吖！

香煎西冷牛排的烹饪技巧

牛肉的口感鲜嫩就在于其肉质中含有大量的水分，用我们传统炒菜的方法，将牛排反复翻转，看起来能够受热均匀，但实际在翻动的过程中，牛排中的水分会逐渐流失掉，牛肉的肌肉纤维又较粗，最后吃起来的口感就会硬……所以，煎西冷牛排，每一面最好只煎一次，而一次的时间要足够长，这样两面各煎一次依然能够保证熟透、且水分被锁定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由樱花儿开编写，未经授权不得转载

樱花儿开

一起来分享给朋友们看看吧：