傣族腌肉

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傣味刀刀
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傣族阿妹正宗腌制过程，美味总是麻烦和繁杂的操作，但我喜欢这个过程并期待荔枝成熟的时节，因为荔枝熟了可以开坛食用美味。 一起期待开坛做更多的美食分享。

傣族腌肉的用料

猪后腿 一整只 酒 10g
盐 适量 花椒 5g
茴香籽 5g 八角 5g
草果 6g 孜然 5g
辣椒粉 0.4kg 炒糯米 160g
坛子 1个

傣族腌肉的做法

傣族腌肉的做法图解1

步骤1

切肉备用。被刀刀切的一盆肉怕看友不适直接来个朦胧眼花的
傣族腌肉的做法图解2

步骤2

冷锅放糯米慢慢加热。
傣族腌肉的做法图解3

步骤3

炒黄了糯米关电加点高度酒，使糯米更醇香不易碎。
傣族腌肉的做法图解4

步骤4

放入各种食料(11种配料)用手(带手套)搅拌均匀，然后准备放入坛子。
傣族腌肉的做法图解5

步骤5

坛子洗干净用开水冲洗一遍，再用高度酒53°涮一遍坛子。
傣族腌肉的做法图解6

步骤6

把肉放入坛子。
傣族腌肉的做法图解7

步骤7

按压肉使肉之间没有缝隙。
傣族腌肉的做法图解8

步骤8

按压好后用高度酒封顶(口)。
傣族腌肉的做法图解9

步骤9

然后盖上坛子内盖，放上水在盖上外盖。整个过程就完了。

傣族腌肉的烹饪技巧

除了糯米，其它配料都是磨成粉的，这样更入味。每坛腌上7-12个月味最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 傣味刀刀 编写，未经授权不得转载

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