香葱火腿肠花卷

精品

34.9万浏览 4753 收藏

老方小雨

＋关注

花卷的做法和口味有很多，南北差异也较大，但唯独这种口味南方北方都喜欢，那就是香葱花卷，雪白的面粉搭配翠绿的葱花，看着就有食欲。不过再好吃的食物，也有腻味的时候，这不我在做香葱花卷的时候，又多加了一种大人孩子都爱吃的食材“火腿肠”；做出来的花卷，色彩艳丽香味浓郁，不仅好看，口感也更为丰富；葱香&肉香让花卷吃起来鲜香不单调；喜欢的朋友可以在家试试哦~

香葱火腿肠花卷的用料

酵母 5克	白糖 10克
清水 310克	普通面粉 600克
食盐少许	葱油少许
香葱适量	火腿肠 2根

香葱火腿肠花卷的做法

步骤1

将面团材料倒入面包桶，液体留10~15克备用

步骤2

用面包机的和面程序揉成光滑面团，揉好后机器会自动进入发酵程序

步骤3

这时来处理香葱和火腿肠：首先将洗好的香葱，分成葱白和葱绿两部分，然后将葱绿切末，火腿肠切小粒备用

步骤4

接着将葱白部分，加适量食用油，开小火炸至焦黄色时捞出，关火待凉

步骤5

当面团发酵至2~2.5倍大时，用手指粘些面粉戳进去，面团不回缩不塌陷就是发酵到位了。发酵到位的面团，扯开后，内部全是密密麻麻的小孔类似蜂窝一般

步骤6

取出发酵好的面团，反复揉搓，充分排气后再揉至光滑

步骤7

接着将面团擀成长方形面片，在表面刷上一层刚炸好的葱油

步骤8

均匀地撒上食盐、葱沫和火腿粒，再自下向上卷成长条状

步骤9

用刀切成大小均匀的小段，二段为一组，上下摞起来

步骤10

接着用根筷子在上面深深地压上一道，注意不要压断

步骤11

双手分别捏住左右两头稍稍拉长，然后像拧毛巾一样往相反的方向旋转，再把两头合拢，捏紧压在下面

步骤12

蒸锅中加入适量冷水，将花卷胚间隔地放在蒸布上，盖上盖子醒发20~25分钟左右

步骤13

当花卷体积明显变大，用手指轻轻按下不会明显回弹，或拿起一个花卷在手上感觉轻飘飘的，就说明二次饧发OK了

步骤14

冷水开蒸，上汽后开始计时，蒸13~15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖

步骤15

蓬松暄软，颜值高的香葱火腿花卷就做好了

步骤16

这样做出来的花卷，有红有绿色彩诱人，不仅好看，还非常好吃，大人孩子都喜欢~

香葱火腿肠花卷的烹饪技巧

1、液体量预留10~15克备用，不同品牌面粉吸水率不一样，可依面团的干湿情况添加 2、炸葱油的时候，需全程开小火，否则味还没出来葱都炸糊了 3、面团发酵时间的长短与温度、湿度相关，所以不用在意时间，只要状态达到就可以了 4、冷水开蒸，上汽后开始计时，据花卷大小蒸13~15分钟左右，记住：关火后再焖3分钟再开盖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

一起来分享给朋友们看看吧：