福建小吃【油饼】外酥里嫩

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福建小吃 在我们这里油饼是早餐的必不可少的美食 油条 油饼配豆浆配锅边都是我们福建的早餐品

油饼的用料

米 500克 黄豆 100克
水 约100克 葱 6根
虾米 20克 盐 鸡精 适量
米饭可有可无 10克

油饼的做法

福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解1

步骤1

1‣黄豆和大米提前泡至少5个小时以上 2‣虾米可放可不放根据自己喜欢的来 3‣葱洗干净控开水分备用
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解2

步骤2

1‣把米 黄豆 米饭 水放入料理机打成米浆 2‣水适量的添加越浓稠的米浆越好 3‣米饭可有可无加进去只是让它口感更柔软 4‣破壁机 料理机 都可以
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解3

步骤3

1‣米浆打好倒出大碗里 2‣我这个状况有点一点点稀不过不碍事
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解4

步骤4

1‣准备葱花 2‣葱头不要只要葱
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解5

步骤5

1‣葱花切碎 2‣虾米洗干净备用 3‣虾米可有可无添加进去为了味道更好
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解6

步骤6

1‣把葱花 2‣虾米倒入进去搅拌均匀
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解7

步骤7

1‣放入适量的盐 鸡精 搅拌均匀 2‣味道根据个人的情况来调味
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解8

步骤8

1‣浓度还是可以的 2‣越浓稠的米浆越好 3‣如果打出来的米浆会比较稀可以适量的添加一点粘米粉进去不影响口感
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解9

步骤9

1‣上图米浆有点稀所以我添加的50克粘米粉进去
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解10

步骤10

1‣锅里倒入1000ml的油 2‣把油饼勺放进去一起烧开 3‣这种油饼勺一般网上都有卖12-17这样的价格 4‣油饼勺刚刚买回来先不要急着炸先用油泡几天这样下次炸的时候不会粘
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解11

步骤11

1‣油烧到八成热 2‣舀一勺米糊放入勺子里留一点边缘 3‣温度调到中火炸
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解12

步骤12

1‣放入油锅中炸
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解13

步骤13

1‣待饼皮鼓起油饼就从勺子上脱落
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解14

步骤14

1‣像这样油饼就从勺子脱下来
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解15

步骤15

1‣炸出两面金黄色就可以出锅 2‣油炸的时候慢慢来两面翻一翻以免炸过头
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解16

步骤16

1‣每一个都是鼓鼓的油饼 2‣炸好的油饼沥干油即可食用
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解17

步骤17

1‣我的油饼勺是9寸 2‣刚好有我手一样大
福建小吃【油饼】外酥里嫩的做法图解18

步骤18

1‣外酥里嫩 ‣真的很好吃

油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

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