奶黄包

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米小璟5
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奶黄包有浓郁的奶香和蛋黄味道，面皮是用鲜奶活的面，奶黄馅香甜奶味十足，这款配方最大的特点松软，家里有宝贝可以造起来。

奶黄包的用料

中筋面粉 300g 牛奶 190g
酵母 3g 糖 3g
奶黄馅 蛋黄 2个
低筋面粉 15g 玉米淀粉 15g
奶粉 20g 白砂糖 60g
纯牛奶 150g 黄油 20g

奶黄包的做法

奶黄包的做法图解1

步骤1

如图准备好材料，牛奶稍微温一下，放入酵母和糖静置5分钟，然后倒入面粉中，边搅拌边倒牛奶，揉成面团
奶黄包的做法图解2

步骤2

放在温暖的地方发酵至两倍大，烤箱有发酵功能大概需要50分钟
奶黄包的做法图解3

步骤3

接下来制作奶黄馅，蛋黄分离后放入糖，打蛋器打均匀
奶黄包的做法图解4

步骤4

放入奶粉，低筋面粉，玉米淀粉
奶黄包的做法图解5

步骤5

加入黄油，然后再倒入牛奶，倒入牛奶边搅拌边倒入
奶黄包的做法图解6

步骤6

最重要的一步一定要过筛，重复两遍这个动作
奶黄包的做法图解7

步骤7

搅拌好的面糊，倒入不粘锅中，开小火，用橡胶铲不停的搅拌，慢慢就成图中的状态，放入盘子中凉一下
奶黄包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团，揉至光滑，一定要揉到位，可以大概揉至200下，分成10个小团，用保鲜膜盖住，防止面团干，奶黄馅凉一下后揉成10个小团（奶黄馅温温的就可以揉了，太凉不好揉成团）
奶黄包的做法图解9

步骤9

擀平包入奶黄馅揉成圆形的面团，包好的奶黄包静置15分钟即可
奶黄包的做法图解10

步骤10

开大火水烧开，转至中火，蒸20分钟即可，蒸好后不要立即揭开锅，闷2-3分钟再揭

奶黄包的烹饪技巧

1每个品牌面粉吸水性不同，牛奶根据软硬调整，最好面软一些，更松软好吃 2 奶黄馅面糊上锅的时候一定要开小火不停的搅拌，如果这点不注意，就成一大坨，口感也差。 3 面团一定要揉到位，揉到位的面团光滑，松软，口感更棒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 米小璟5 编写，未经授权不得转载

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