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糖尿病人也能吃不失败的枣泥蛋糕
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前段时间邻居送了我一大袋她朋友从新疆寄来的自家灰枣，肉厚味甜，特别好吃，我想着怎么做点东西回馈一下邻居，于是想着做一个枣泥蛋糕吧
我妈妈糖尿病，平时做的蛋糕什么的她都不能吃，所以我也一直想做一个糖尿病人可以吃的蛋糕，但是又不会因为没有甜味而影响口味，所以这次巧妙的利用了红枣天然的甜味，加上一点木糖醇，做出了美味的枣泥蛋糕～
枣泥蛋糕的做法
步骤1
红枣110g左右，洗净，温水泡一下
步骤2
称65g做枣泥，另外45g切碎备用
步骤3
65g枣去掉枣核，水煮软
步骤4
称65g牛奶
步骤5
加40g玉米油
步骤6
牛奶和玉米油调和到一起
步骤7
煮好的红枣打成泥，有一点水也不要紧，有水好搅打一些
步骤8
成泥之后倒在小锅里小火加热炒去水分
步骤9
到这样粘稠的样子就可以了
步骤10
拿4颗从冰箱里取出来的鸡蛋，蛋黄蛋白分开，蛋白继续放回冰箱，蛋黄打散到牛奶玉米油里面，搅拌均匀，用蛋抽挑一下看看有没有那种搅不散的，挑出来丢掉
步骤11
把枣泥倒入蛋黄糊里面搅拌均匀
步骤12
称100g低筋面粉和3g无铝泡打粉过筛，新手可以用90g面粉加10g玉米淀粉代替100g面粉再加泡打粉，加了玉米淀粉的粉不容易起筋
步骤13
面粉过筛后倒入蛋黄枣泥糊里面，Z字型翻拌均匀到没有坨和干粉
步骤14
蛋白加3g玉米淀粉，几滴白醋或者柠檬汁（去腥），打发，木糖醇分三次加入
步骤15
搅打ing
步骤16
打发到可以拉起直立的小尖角状态
步骤17
挑三分之一蛋白放回蛋黄糊里面搅拌均匀，然后再把蛋黄糊倒回蛋白糊里面继续翻拌，从底下往上翻，不要过度翻拌，以免消泡
步骤18
拌匀的面糊倒入模具，剩余的45g枣也是去枣核切成小粒倒回面糊里面筷子轻轻搅拌一下
步骤19
烤箱下火155，上火150g预热好之后，烤55分钟。烤好之后端出来摔两三下震出热气，这样更不容易塌陷。然后马上倒扣在烤网上自然冷却后脱模
步骤20
看看我邻居的好评～
步骤21
我担心邻居觉得不够甜，结果证明是可以了。如果特别喜甜的朋友可以把木糖醇换成细砂糖。
步骤22
脱模出来是不是很漂亮，超级挺立
步骤23
切块直接吃，冷藏一晚上口感更好哦枣泥蛋糕的烹饪技巧
无铝泡打粉大家不要害怕一听到泡打粉就害怕，这个是无害的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-02
©本菜谱的做法由 早晚得吃饭 编写，未经授权不得转载
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