熊掌豆腐

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这是在我们四川农村的特色豆腐。色泽亮丽。豆腐采用先煎制后红烧的方式。配上青蒜苗以及红椒。浓浓的酱汁包裹着这个豆腐。非常的美味。农家菜的特点就是原汁原味。所以它的调料很简单，素菜也能做的特别的美味，好吃。

熊掌豆腐的用料

老豆腐 一块 酱油 二匙
盐 少许 郫县豆瓣酱 一匙
老抽 少许 白砂糖 1/5匙
葱姜蒜 适量 青蒜苗 3根
红椒 半个 玉米淀粉 一匙
菜籽油 二勺

熊掌豆腐的做法

#美食新势力#熊掌豆腐的做法图解1

步骤1

我们买来老豆腐。这个豆腐呢，一定是要用略为老一点的切出来才成型，不容易破碎。我们把它切成这样大小适中的略为厚一些的片儿。
#美食新势力#熊掌豆腐的做法图解2

步骤2

锅里放入菜籽油。油温五成热时。我们一片一片的把这个豆腐放进去。转小火煎至，为了使豆腐不破皮儿，我们右手轻轻的晃动这个锅柄，让豆腐均匀受热。一面定型以后。我们在用筷子翻面
#美食新势力#熊掌豆腐的做法图解3

步骤3

把这个豆腐炸至两面金黄，沥油捞出备用。
#美食新势力#熊掌豆腐的做法图解4

步骤4

几块几块儿的把豆腐炸好。凉凉备用。
#美食新势力#熊掌豆腐的做法图解5

步骤5

锅里留少许的油。我们放入郫县豆瓣酱炒出红油。
#美食新势力#熊掌豆腐的做法图解6

步骤6

放入葱姜蒜末。放入炸好的豆腐，均匀翻炒。是炸好的，不会破皮，所以随便怎么翻炒都可以了。
#美食新势力#熊掌豆腐的做法图解7

步骤7

放入少许的白糖，继续翻炒。
#美食新势力#熊掌豆腐的做法图解8

步骤8

放入青蒜苗以及红椒。翻炒一分钟。淋上生抽和老抽，翻炒均匀。
#美食新势力#熊掌豆腐的做法图解9

步骤9

最后我们用水淀粉勾一个薄芡。大火收汁就可以拿，等到汤汁收的差不多，这道菜就算完成了。要的选择上，豆腐选择略老一点的。

熊掌豆腐的烹饪技巧

豆腐想要外酥里嫩，就一定要用小火煎，这道菜的调料都是很常用的调料，非常的简单。豆腐要几块几块的煎这样效果才会好。材料上我们选择老一点的豆腐，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 雨欣欣欣r 编写，未经授权不得转载

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