熊掌豆腐（二面黄）

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这道菜叫二面黄，也叫熊掌豆腐，自从老公在俺娘家吃过俺爸做的这道菜后就被这道经典川菜给吸引了，于是回到马来西亚后久不久就给他做来吃，只要有郫县豆瓣酱就能做出地道的豆腐！

熊掌豆腐的用料

五花肉 适量 块状豆腐 两块
姜片 四五片 蒜头 两瓣
大葱 两条 辣豆瓣酱 一大匙

熊掌豆腐的做法

熊掌豆腐（二面黄）的做法图解1

步骤1

块状豆腐切成片后煎成两面金黄。
熊掌豆腐（二面黄）的做法图解2

步骤2

不能煎太焦，不然豆腐就太干了。
熊掌豆腐（二面黄）的做法图解3

步骤3

把所有香料备成图片上的样子。
熊掌豆腐（二面黄）的做法图解4

步骤4

肉切片后加生抽、淀粉、食用油拌匀腌着。
熊掌豆腐（二面黄）的做法图解5

步骤5

先爆䓤姜蒜，然后把肉片滑下去翻炒
熊掌豆腐（二面黄）的做法图解6

步骤6

炒到肉片变色就放豆瓣酱炒，炒香豆瓣酱到出红油
熊掌豆腐（二面黄）的做法图解7

步骤7

出红油后就加水淹过肉片，不要太多。
熊掌豆腐（二面黄）的做法图解8

步骤8

等水煮起来后放煎好的豆腐片煨煮两三分钟，中途翻炒一下，让酱汁充分均匀的跟每一片豆腐都附着上。
熊掌豆腐（二面黄）的做法图解9

步骤9

煨煮时要盖上盖子，让里面形成一个封闭的空间，汁可以很快收干。
熊掌豆腐（二面黄）的做法图解10

步骤10

勾芡汁前把葱段（绿色部分，白色部分拿去爆锅了）放进去翻炒均匀。
熊掌豆腐（二面黄）的做法图解11

步骤11

勾芡出锅！不用加其它调味了，豆瓣酱够咸了，味道足足的了！

熊掌豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-30

©本菜谱的做法由 影子家 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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