豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)

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打豆浆过滤的豆渣，扔掉太可惜。于是我想尽各种办法利用起来。这个是其中一项。我打的是黑豆和黄豆的混合豆浆所以，豆渣是这个颜色。黄豆浆的话，豆渣就是浅色，不要过于纠结颜色。用厚蛋烧的方法来做，试试吧！

豆渣厚蛋烧的用料

黑豆渣 200g 鸡蛋 2个
葱花或韭菜 15g(随意) 红辣椒末(可不加) 3g
盐 适量 调料 鸡精少量

豆渣厚蛋烧的做法

豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)的做法图解1

步骤1

打豆浆剩下的豆渣，装入一个打蛋碗中。
豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)的做法图解2

步骤2

加两个鸡蛋，葱末或韭菜沫，盐，拌匀
豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)的做法图解3

步骤3

我切了一点红辣椒，颜色好看。没有的可以不加。也可以加胡萝卜丁之类的。
豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)的做法图解4

步骤4

锅中刷油，小火加热。我用的专门做厚蛋烧的锅，要方便操作一点。也可以用平底锅，操作一样。
豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)的做法图解5

步骤5

往烧热的锅中倒入四分之一的液体。大概能铺平锅底。第一次不用太多，后面慢慢再倒。一直小火加热。
豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)的做法图解6

步骤6

下面凝固，上面还没有完全凝固时，用硅胶铲，从边缘一点点的卷。慢慢推着蛋饼滚动。
豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)的做法图解7

步骤7

一直这样卷。
豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)的做法图解8

步骤8

将卷好当然第一个蛋饼，推到尾端，第二次倒入蛋液，跟第一次差不多，用硅胶铲铺平，小火加热。
豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)的做法图解9

步骤9

半凝固状态时，用硅胶铲，从锅的尾端推着蛋饼一直卷。之后成如图这样。只要耐心操作，一直小火加热，都会比较成功。用铲子压一压，整形，在锅中再煎一会，里面可能有未完全熟的蛋液。
豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)的做法图解10

步骤10

将第一个转移到砧板上，晾凉。用相同的方法做第二个。(第二个我就做得不如第一个，也没关系，切开后就看不出来了)
豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)的做法图解11

步骤11

其实晾凉，不烫，切开就能吃了。我想做一下造型。如图这样切开，斜切一刀。
豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)的做法图解12

步骤12

将其中一个颠倒一下，就能组成类似爱心的形状。
豆渣厚蛋烧(豆渣的花样吃法)的做法图解13

步骤13

摆盘。就行了。

豆渣厚蛋烧的烹饪技巧

做法跟厚蛋烧的做法一样，如果会做厚蛋烧，这个操作就很简单了。其实这个要比纯鸡蛋液的要求低一点，原味的如果火候不到位，可能颜色不好看。而这个完全不用担心颜色的问题，基本都被豆渣颜色盖住了，最后做出来颜值也还可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 旋转露露屋 编写，未经授权不得转载

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