酸辣香醋泡鸡脚（简约版）

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后厨蔡师傅
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陈醋鸡脚是一道菜品，食材为鸡脚，陈醋，辣椒，丁香，大蒜，姜，白糖等等制作而成，冷藏冰箱小食品，是女生喜欢的一种零食之一。 今天就分享个简约版的，简单容易入手。

酸辣香醋泡鸡脚的用料

鸡爪 1000克 生抽（一品鲜） 250ml
恒顺香醋 200ml 白砂糖 200克
凉白开水 350ml 蒜蓉 80克
小米辣 50克 红油 适量
芝麻油 适量 柠檬 半只
芫茜段 适量 姜片 适量
料酒 少许

酸辣香醋泡鸡脚的做法

酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解1

步骤1

鸡爪剪去指甲洗干净
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解2

步骤2

锅中加入冷水，放入处理好的鸡脚
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解3

步骤3

加入几片姜片
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解4

步骤4

加入料酒少许去腥，大火煮开，转小火，煮15分钟关火浸10分钟。（注意，水一定要盖过面）
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解5

步骤5

提前准备冰好的冰水，将煮熟鸡脚捞起，放入冰水中过冷。用冰水令鸡脚更加Q弹，也可以用平时冷水过冷，效果没冰的好
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解6

步骤6

完全过冷后，将鸡爪中间开边，一开二
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解7

步骤7

放入溶器中，加入蒜蓉
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解8

步骤8

加入小米辣段（按个人口味可加可减也可以不放）
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解9

步骤9

加入一品鲜生抽，凉白开水（也可以用矿泉水）
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解10

步骤10

依次加入香醋（也可以用陈醋），白砂糖
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解11

步骤11

加入自制红油，（也可以加买的红油或辣椒油少许）
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解12

步骤12

顿可芝麻油
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解13

步骤13

香菜段（不喜欢吃可以不放）
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解14

步骤14

柠檬片几片
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解15

步骤15

检查一下，材料全部放齐，充分抓拌均匀
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解16

步骤16

封上保鲜膜，放入冰箱冷藏5个小时以上，或等第二天取出食用。（途中最好多拿出来拌几下，更容易进味）
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法图解17

步骤17

隔天味道更佳

酸辣香醋泡鸡脚的烹饪技巧

家庭倒比效简单容易做，当然商业版烦麻讲究得多了。自然就更加好的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 后厨蔡师傅 编写，未经授权不得转载

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