中种巧克力牛奶吐司Magimix 玛捷斯版

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八宝妈妈施施然
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中种巧克力牛奶吐司的用料

A、中种面团 山茶花高筋面粉 150克
纯牛奶 95克 糖 5克
安琪耐高糖酵母 2克 B、主面团
山茶花高筋面粉 100克 可可粉 15克
牛奶 60克 全蛋液 一个约45克
糖 30克 盐 2克
安琪耐高糖酵母 1.5克 黄油 20克

中种巧克力牛奶吐司的做法

中种巧克力牛奶吐司Magimix 玛捷斯版的做法图解1

步骤1

A料全部倒入玛捷斯主锅/一字刀头
中种巧克力牛奶吐司Magimix 玛捷斯版的做法图解2

步骤2

玛捷斯 烘焙/4分钟/9速 揉成团 直接在锅里发至2倍大取出
中种巧克力牛奶吐司Magimix 玛捷斯版的做法图解3

步骤3

B料全部倒进玛捷斯主锅
中种巧克力牛奶吐司Magimix 玛捷斯版的做法图解4

步骤4

A料发好的面种
中种巧克力牛奶吐司Magimix 玛捷斯版的做法图解5

步骤5

A面种撕块儿和B放一起 玛捷斯 烘焙/大号面勾/7分钟/9速 揉至出厚膜的状态
中种巧克力牛奶吐司Magimix 玛捷斯版的做法图解6

步骤6

加入软化的黄油（黄油冷藏柜拿出切好放保鲜袋里压平后就可以用）
中种巧克力牛奶吐司Magimix 玛捷斯版的做法图解7

步骤7

玛捷斯烘焙/3分钟/9速 轻松手套膜状态 整圆直接在玛捷斯主锅发至2倍大 取出分成三块揉圆，醒15分钟 擀成椭圆卷起，醒15分钟 再次擀成长牛舌状卷起，放入吐司模具 发酵到模具八分满（450克吐司模）
中种巧克力牛奶吐司Magimix 玛捷斯版的做法图解8

步骤8

老妈这没模具，折了一个凑合用 正规的是可以450克吐司模做一个 预热好的烤箱上下火185度35分钟 中途可盖锡纸避免上色 出炉振一下热气，马上放晾架上晾凉
中种巧克力牛奶吐司Magimix 玛捷斯版的做法图解9

步骤9

切面（出炉就被孩子一人扯了一块吃，下回补张成品照）
中种巧克力牛奶吐司Magimix 玛捷斯版的做法图解10

步骤10

非常柔软，更适合手撕着吃

中种巧克力牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 八宝妈妈施施然 编写，未经授权不得转载

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