巧克力牛奶吐司（波兰种）

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今天这款用了波兰种的做法

巧克力牛奶吐司的用料

波兰种 金像高筋粉 100g
安佳纯牛奶 130g 酵母 1克
主面团 鸡蛋 1个（50g）
淡奶油 80g 牛奶 100g
糖 60克 盐 6克
酵母 3克 金像高筋粉 400g
黄油 24克

巧克力牛奶吐司的做法

巧克力牛奶吐司（波兰种）的做法图解1

步骤1

波兰种材料混合均匀，静置发酵。同时，称好黄油放置。 我放室温（27度）发酵了4个小时，面团出现蜂窝孔
巧克力牛奶吐司（波兰种）的做法图解2

步骤2

波兰种好了之后，放入和面碗，先加入牛奶、淡奶油、鸡蛋等液体材料，再放入糖、盐、酵母、高筋粉等固体材料，开动厨师机打面
巧克力牛奶吐司（波兰种）的做法图解3

步骤3

打到面团成型，加入黄油
巧克力牛奶吐司（波兰种）的做法图解4

步骤4

一直打到能出来坚韧的手套膜（拉开破洞呈规则圆形）
巧克力牛奶吐司（波兰种）的做法图解5

步骤5

盖好放入烤箱发酵一小时
巧克力牛奶吐司（波兰种）的做法图解6

步骤6

时间到了，很膨胀
巧克力牛奶吐司（波兰种）的做法图解7

步骤7

戳一个洞也不回弹
巧克力牛奶吐司（波兰种）的做法图解8

步骤8

面团排气，分成6个重量一样的小面团，揉圆后盖上保鲜膜醒10分钟
巧克力牛奶吐司（波兰种）的做法图解9

步骤9

醒发好后取出一个面团，擀长，涂上巧克力酱
巧克力牛奶吐司（波兰种）的做法图解10

步骤10

将面片两端折叠到中间，然后从下往上卷起。依次卷完6个面团。
巧克力牛奶吐司（波兰种）的做法图解11

步骤11

第二次擀面团。从面团的长方向擀平，再卷起。
巧克力牛奶吐司（波兰种）的做法图解12

步骤12

卷好后将面团放入吐司盒，再将吐司盒送入烤箱，下层放一盘热水，进行第二次发酵。
巧克力牛奶吐司（波兰种）的做法图解13

步骤13

发酵至9分满，取出，预热烤箱10分钟，180度。预热好后送入烤箱烤制35分钟，表面上色后盖上锡纸，避免表面烤糊
巧克力牛奶吐司（波兰种）的做法图解14

步骤14

成品

巧克力牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 梦里柯达 编写，未经授权不得转载

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