外酥里嫩的软麻花

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兎吇

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几年前每次回锦州都要去超市买软麻花，这个是我比较喜欢的一个东北美食，映像比较深刻，最近时间比较多，刚好可以试试看。炸麻花的重点是油温，油温要烧170度再放麻花，这样麻花在炸的过程中不吸油。

软麻花的用料

材料A	面粉 500g
牛奶 260g	酵母 5g
细砂糖 75g	材料B
全蛋液 50g	色拉油 60g
面粉 50g

软麻花的做法

步骤1

材料A揉成光滑的面团，密封醒发1小时左右，手指戳面团不回缩

步骤2

加入材料B揉至均匀

步骤3

分100克一个剂子滚圆刷油醒10分钟

步骤4

醒好的面团搓长，再醒10分钟

步骤5

继续搓长，根据自己喜欢的类型确定面条的粗细，对折拧8字

步骤6

再次对折拧8字

步骤7

再重复一次上面步骤，8字拧成型，末端塞到第一次对折的孔里

步骤8

麻花胚都做好了醒至麻花表面丰盈，边角圆润，醒大概需要15-20分钟

步骤9

麻花170度左右中火，生麻花扔里面慢慢飘起来，四周有小泡泡飘上来，炸至熟即可，注意翻面。摩飞炸麻花很赞，高火炸刚刚好，火力稳定

步骤10

可以开吃了

软麻花的烹饪技巧

* 重要的事情再说一遍，炸麻花的重点是油温，油温要烧170度再放麻花，这样麻花在炸的过程中不吸油。 * 有温度计最好，如果没有可以拿小坯子扔里面试，生麻花扔里面慢慢飘起来，四周有小气泡飘上来 * 火不能大，高糖的东西火大了容易黑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

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兎吇

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