头菜斩肉饼（静音版）

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伴饭神物，传统的一道家常菜。为免扰民，现做一款相对燥音少的版本！想解压的，也可以使劲的剁

头菜斩肉饼的用料

猪肉馅 500g 头菜叶 2片
花生油 10ml 盐 少量
生抽 5g 白糖 3g
粟粉 一勺 白酒 几滴

头菜斩肉饼的做法

头菜斩肉饼（静音版）的做法图解1

步骤1

六四分的猪前腿肉。
头菜斩肉饼（静音版）的做法图解2

步骤2

片切成四块，两两相连不切断。用刀把肉十字纹的划开，不用切断。（这是静音小技巧）
头菜斩肉饼（静音版）的做法图解3

步骤3

划一面后，翻面后也是十字纹切，切成细细的小粒后，大刀乱剁几下，猪肉馅就做好了。
头菜斩肉饼（静音版）的做法图解4

步骤4

加入粟粉，少量白糖和盐（头菜有咸味），酱油，几滴白酒（不喜欢酒味的可以放少量白胡椒粉）
头菜斩肉饼（静音版）的做法图解5

步骤5

加入头菜，混合剁均匀
头菜斩肉饼（静音版）的做法图解6

步骤6

盘子底涂抹花生油，把猪肉馅放上。
头菜斩肉饼（静音版）的做法图解7

步骤7

把猪肉馅压平，面上涂抹适量花生油，静置腌15分钟左右。
头菜斩肉饼（静音版）的做法图解8

步骤8

用筷子在肉饼上戳几个小孔，放入热水锅内大火蒸12分钟。
头菜斩肉饼（静音版）的做法图解9

步骤9

家常美味完成，开吃！

头菜斩肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 77食记 编写，未经授权不得转载

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