滑蛋鸡胸肉条

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大山呐
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滑蛋鸡胸肉的用料

鸡胸肉 1块 鸡蛋 2.5个
盐巴 适量 蚝油 1勺
黑胡椒 适量 葱花 适量

滑蛋鸡胸肉的做法

滑蛋鸡胸肉条的做法图解1

步骤1

鸡胸肉，用刀片成3层（具体层数根据鸡胸肉的厚度来）。整块鸡胸肉肉质太厚，腌制过程中不易入味，所以要片成薄片。
滑蛋鸡胸肉条的做法图解2

步骤2

片好的鸡胸肉用刀背敲打，把鸡肉打松，注意不要太用力，别把鸡肉打散了。敲打好的鸡肉切成条。
滑蛋鸡胸肉条的做法图解3

步骤3

腌肉：我用的调味料比较简单，盐巴+黑胡椒碎+蚝油+生鸡蛋（全蛋或者蛋清都可以）+一丢丢的食用油。抓拌均匀。
滑蛋鸡胸肉条的做法图解4

步骤4

调味好的鸡肉用保鲜膜盖住，或者放在保鲜袋里。密封，放在冰箱冷藏24小时。 我为了节省时间，都是把腌好的肉放在保鲜袋里，然后把碗洗干净，这样第二天做的时候可以少洗一个器皿。
滑蛋鸡胸肉条的做法图解5

步骤5

打两个鸡蛋加葱花和盐，鸡蛋里加一丢丢的牛奶口感会更嫩。
滑蛋鸡胸肉条的做法图解6

步骤6

油热炒鸡肉条，鸡肉变色，有两种做法：①把鸡蛋液倒入锅中直接翻炒；②把鸡肉条盛出来和鸡蛋液搅拌均匀，再放入锅中一起炒。
滑蛋鸡胸肉条的做法图解7

步骤7

我这次是把鸡肉条放到蛋液里，再放入锅中的。（但是刚出锅的鸡肉条直接倒蛋液里温度过高，把鸡蛋液都烘熟了）
滑蛋鸡胸肉条的做法图解8

步骤8

滑蛋鸡肉条，炒的时候一定要快速翻炒，不要炒过火了，嫩嫩的才好吃。

滑蛋鸡胸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 大山呐 编写，未经授权不得转载

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